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红烧香辣鲫鱼
用料：鲫鱼1条、姜4片、蒜瓣3瓣、葱适量、盐适量、生抽两勺、干辣椒3个、花椒适量、八角1个、郫县豆瓣酱两勺； 做法 1:买回来的鲫鱼洗干净，先放点盐腌一下。 把姜，蒜，干辣椒，葱切好备用。 2.锅里放油，油热了把鲫鱼放进锅里先煎一下。（可以去鱼腥味） 3.鲫鱼一面煎的金黄色，再翻过来煎另一面。（煎鱼不要总是翻，翻动一次就好，煎出来的鱼才比较漂亮哦）； 4.鲫鱼煎好了，小火下姜未，蒜末，干辣椒，花椒，八角，两勺郫县豆瓣酱，1勺生抽，把味料用小火煸炒一下； 5.味料香味出来了，倒入水刚刚好没过鲫鱼开大火焖。（如果有锅盖可以盖上，味道焖的更容易入味）； 6.收汁中，焖到锅里的汁收到差不多了，就撒下葱花可以装盘了。 腐竹红烧肉
猪肉500克；腐竹100克；葱；姜； 八角；辣椒；桂皮；香叶；冰糖；红烧酱油；盐； 步骤 1把猪肉洗净切成块，放入清水中泡至1小时，泡出血水。准备好八角、桂皮、香叶、辣椒。 2葱切段、姜切片。腐竹提前泡发。 3把肉水焯一下，捞出备用。锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。 4锅中留底油，下入冰糖。小火炒至冰糖融化成棕红色。 5倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。加入酱油煸炒均匀。 6烹入料酒。炒拌均匀。加入开水，没过肉。 7烧开后加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、辣椒。转小火焖至30分钟。 8加入盐和泡发好的腐竹，再炖焖30分钟。转中火，烧至汤汁浓缩即可。 黄豆芽鲶鱼汤
做法步骤 1.鲶鱼宰杀干净,抹上老酒腌30分钟,姜片备用; 2.黄豆芽洗净,摘去芽尾,备用; 3.热油,放入鲶鱼、姜片,将鱼的两面都煎2分钟,趁热倒入足量的开水; 4.加入黄豆芽,大火烧开,中途撇去浮沫; 5.放入厚底锅(最好砂锅),中大火炖25-30分钟,撒芫荽末,加盐调味即可.
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