蒜苔在我们老家都称之为蒜苗。它是从大蒜中长出来的花茎，这个时候正是新蒜苔上市季。虽说一年四季都有蒜苔卖，唯独这个季节的蒜苔最好吃，新鲜、清脆、甘甜。 蒜苔属于性温食物，营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、磷、钾、铁、锌等人体所需营养成分。食用一定量的蒜苔具有补虚、活血、防癌、杀菌的功效，因而成为餐桌上出现频率较高的一道家常菜，它的食用方法多，可以炒、凉拌、腌制。记得小时候每年这个季节菜园里蒜苔丰收后妈妈就会腌制一些蒜苔，那时候生活条件比较落后家里都没有冰箱，新鲜蒜苔收割后不宜储存很长时间，蒜苔成熟后不及时收割就会变老不宜再吃。最好的储存方法就是拿一些腌制起来密封好便于保存，剩下的就当新鲜蔬菜炒着吃，可以清炒、也可以搭配鸡蛋、肉、鱼等各种食材一起炒，最喜欢吃蒜苔炒肉，蒜苔炒肉又是孩子爸特别喜欢吃的一道菜，最近他出差少呆在家的时间相对多，趁蒜苔上市季多买几次蒜苔做菜给他吃，某天炒的时候配上朋友从四川带回来的豆豉，再加上泡椒秒变下饭菜。 准备食材： 蒜苔10根、五花肉80g、青辣椒2个、蒜8个、生姜1小块、泡椒10个、豆豉25g 制作方法： 1、准备好所需的食材，分别清洗干净
2、五花肉先焯水，放凉后切片
3、蒜苔用刀切成1cm左右长的段，切短比较容易入味
4、生姜和蒜切片
5、辣椒和剁椒分别切小段
6、煤气灶开火，锅烧热后放入五花肉小火慢慢煸炒
7、煸炒至五花肉表面微黄
8、加入蒜和生姜一起翻炒
9、翻炒至蒜香味和生姜的香味
10、加入用清水浸泡过的豆豉一起翻炒
11、翻炒1分钟左右后闻到豆豉炒出的香味
12、加入蒜苔一起翻炒
13、翻炒至蒜苔表面微微变色
14、加入切好的青椒、泡椒和少许盐翻炒入味关火出锅
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