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这段时间四季豆大量上市，又鲜又嫩，我家餐桌上随处可见四季豆的影子。四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。 四季豆的做法很多，烧五花肉，炒肉丝，油焖，凉拌、清炒、用蒜蓉炒都很可口。夏季在稀饭将熟的时候，煮上一些四季豆，再调入一些盐，也是一种不错的主食。但是最让大家喜欢的是干煸四季豆。干煸是川菜中相当普遍的一种做法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆，除了干煸四季豆，常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。 我们在下馆子的时候，常常点这道菜。总想这是道素菜嘛，吃再多都不会长胖。哪里知道，现在的餐馆为了能快速上菜，直接将四季豆用油炸蔫的。谁还会真正的给你慢慢干煸？后来再到餐馆吃饭，再也不敢很放纵的吃这道菜了，想想都感觉很油腻。 今天芋儿就给大家分享这道地道的“干煸四季豆”，虽然耗时要久些，但是更加健康，也更美味，吃起来没负担。超级下饭，更下酒。大家都来看看看吧。 【干煸四季豆】 材料： 四季豆一把，干红椒 5个，盐菜小半碗。 制作方法： 1.将四季豆边上的豆筋摘除。 2.将四季豆洗净，滤干水份，备用。 3.干红椒洗净，切成短节。 4.锅里放入少许植物油，（煸炒有别放多了，不同于平时炒菜）烧至6成热。 5.放入四季豆煸炒。在煸炒时可多次翻炒多次盖盖闷小会，可加快成熟度。并用锅铲将四季豆多压一压。 6.直到煎制两面起皱，带点微焦，将干红椒放入锅里翻炒。 7.放入盐菜翻炒。 8.放入适量盐，翻匀，起锅。 干煸四季豆出锅了。四季豆的脆嫩多汁，盐菜的咸香怡人，搭配在一起，美味可口，超级下饭，更下酒。 小贴士： 1.在干煸时，火候要小心掌握，不要将四季豆烧焦了！2.四季豆不仅不易熟，在其未熟透时还身具毒素，一疏忽大意就让吃的人身中“百步断肠散”，还是不带解药的那种。所以一定要熟透才可食用3.干煸四季豆一定要多放油，要不然四季豆熟不了，蓄水就不叫干煸了。 4.盐不能放多了，盐菜本来就有咸味，所以，盐要减量。 喜欢芋儿的文章，别忘了点赞、收藏、转发呦，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：芋儿烘焙，每天都会发布原创家常美食的做法
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