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1.孜然牛肉粒
用料：牛肉200克；青红椒100克；洋葱60克；生姜5克；料酒；盐；红烧酱油；孜然（粉末+颗粒）；水淀粉；蚝油；香油；辣椒粉；白芝麻； 做法： 牛肉洗净切小丁；青红椒洗净切小圈状；洋葱切小丁；生姜去皮切片 牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、蚝油、香油，混合均匀，腌制20分钟 锅中放入适量油加热至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用 锅中放入少许油加热，放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色，放入辣椒圈炒出香味 依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+颗粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可 2.黄焖鸡
用料：鸡腿3～4个；香菇3～4个；青椒1个大蒜；大蒜；生姜；生抽～老抽；料酒；醋；盐；鸡精；糖；生粉； 做法： 超市买来鸡腿～洗净～切一块一块～大概4个鸡腿才不多够一家人吃了 鲜香菇4个洗净切块～青椒一个洗净切丁～大蒜瓣两个切片～生姜切3片 锅里加油烧到七成熟放入大蒜生姜～出味后倒入鸡腿块爆炒变色～然后加入足量的水～最后加入生抽～老抽～盐～醋～料酒……鸡精～香菇等调料～烧至15分钟加入生粉勾芡的水加入青椒～大火烧至汤汁浓时收汁关火 汤汁泡饭很美味 美味出炉 3.辣椒炒肉
用料：尖辣椒250克；猪肉200克；豆豉10克；姜蒜各5克；酱油5克十5克；盐2克；味精1克；生粉适量； 做法： 辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽。 猪肉切条，并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻。 姜蒜切小片，豆豉10克准备好。 取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟。 把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香。 倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，2克盐，一克味精调味，再快速翻炒几下即可关火。 装盘，神马川菜，湘菜，我通吃啦(☆_☆) 4.酸豆角肉末
用料：酸豆角；肉末；盐；酱油；料酒；姜末；干红辣椒； 做法： 酸豆角洗净切成碎备用。肉末加少许盐，酱油，料酒拌匀稍腌 热锅上油，油热后，下姜末，干红辣椒碎爆香，下肉末炒散至变色 倒入酸豆角煸炒，待起锅前淋少许麻油即可 5.豉椒辣炒藕丝
用料：嫩藕一段；青红椒；老干妈豆豉酱；白糖；盐； 做法： 准备材料 嫩藕洗净去皮，切成藕丝。青红椒洗净切成圈 锅烧热，放油，中大火，油热倒入青红椒圈爆出香味 倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明 加入一勺老干妈豆豉酱 加一点盐 再加一点点白糖 保持中大火，翻炒均匀，出锅 烹饪技巧：用料：1.藕丝切好马上开炒，如果不是马上炒，要泡在放了白醋的水里浸泡，否则藕会氧化变色。还有炒藕不要用铁锅，藕遇铁锅易发黑。2.建议根据自己用豆豉酱的味道来调整盐和白糖的用量。快炒出锅，炒的时候如果感觉干，也可以淋点水炒。 6.私家烧鸡腿肉
用料：鸡腿四个；姜三片；生抽两汤匙；米醋一汤匙；白糖半汤匙；料酒半汤匙；盐一点点；蒜泥（一粒蒜头的量）；芝麻油一小勺； 做法： 用剪刀在鸡腿根部剪开，然后直的往上剪开到底 用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开，使之与腿骨分离 用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开 最后把腿骨剔除，剩下整块的鸡腿肉备用 一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥 一小颗蒜头也擦成蒜泥 拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下，拍松，然后切成小块（我是把整块鸡腿肉分成三到四块） 用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉，用手不断抓捏一会儿，然后静置腌制两小时 锅烧热放油，油烧热放姜片爆香 把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧 倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁，再倒小半碗水，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮10分钟左右 开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可 7.香辣豆腐肉片
用料：豆腐；里脊肉；淀粉；郫县豆瓣；生抽；大蒜；花椒；植物油；小葱；盐；夏日鲜姜；鲜椒； 做法： 辣椒鲜姜切丝，小葱切细段 入油，加入大蒜，花椒，郫县豆瓣，生抽炒香，加入适量水，烧开 里脊切片，裹上淀粉入汤汁里煮 等肉片快熟，加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮，加盐调味即可。
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