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鲫鱼是大家常吃的一种鱼，个人还是比较喜欢吃鲫鱼的，鲤鱼如果做不好会腥，但是鲫鱼比较好做，而且肉质也比较鲜美。有些人不知道怎么吃才好吃，其实鲫鱼有很多种吃法，无论是红烧还是油炸或者糖醋都是非常美味。今天我们换一种吃法，我们当地有一种做法，先把小鲫鱼去除内脏，清洗好之后，加上一些盐腌制一下，放在外面晒的半干，然后在上面涂上一层蜂蜜
再次晒的差不多的干的时候，在锅里加入一些油，把鲫鱼放在里面炸一下，这里不是一般的油炸小鲫鱼，不需要加面粉，直接把鱼放在里面炸一下。平时我们这样炸过，直接就可以吃了，但是我们还需要多一些步骤，味道更加好
最主要的步骤在这里，把炸好的鱼放在锅里，均匀的码好，如果鱼比较多，可以把鱼立起来放，然后放入辣椒，八角，香叶，桂皮，老抽，生抽，生姜，葱段，盐等，如果有老汤可以放一些老汤，小伙慢炖3个小时。我们当地做的比较有名的鱼，都是炖上8个小时，而且加上秘制的汤汁炖的，那味道真是一绝。还有人把调料放好后加入白酒和甜酒放在坛里，密封后腌制3个月，开坛后那种香味是任何美食都无法比及的
做好的鱼非常的好吃，鱼骨头已经跟肉融为一体了。可以连皮带骨一起吃，嚼上一下，满口留香。这样做出来的小鲫鱼，热吃不腻，凉吃不腥，而且颜色看起来非常的漂亮，尤其是放在坛子里腌制出来的鱼，那真是人际美味，吃了一次还想吃第二次。不知道有没有人吃过这样做的鱼？你的家乡有吗？
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