瓤肘子：五花肉皮肉分离。用刀在肉皮上切出网格1厘米宽。然后放锅内煮熟，捞出放一边备用，把剩下的瘦肉剁碎，放在盆里，放入淀粉，姜，葱，味精，胡萝卜丁，青椒丁等配料，拌匀，抹一层蛋液，手指将拌好的肉馅戳进肉皮的网格里，肉馅铺好后，皮馅高2厘米。将做好的瓤肘子蒸上15分钟，待温度晾至常温，放入油锅炸上三分钟起锅。切块放入碗底。上面放炸好的洋芋块，然后继续放蒸笼里，蒸热出笼。倒扣在盘中，浇上调味汁上桌。
清炒蒜黄：热锅倒少许油，姜片拍一拍，进锅爆香，然后倒入切好的红辣椒丝，翻炒一下，倒入切好的蒜黄，大火翻炒，然后倒入少许酱油，撒少许盐，大火翻炒至蒜黄软塌，出锅啦！
凉拌香菜：香菜摘干净后清洗多次，最后一遍用凉开水泡一下，沥干水分切小段（半指长短）。洒一小勺盐腌制二十分钟，期间拌动一下，小米椒、大葱段、蒜瓣切碎备用，取小碗，倒生抽、蚝油、陈醋、白糖、白胡椒粉、香油、鸡精拌匀，锅内放油烧热，下小米椒大葱蒜末爆香。加入小碗的调料汁搅拌均匀，关火，放入腌过的香菜，拌匀。再放二勺五仁脆，没有的话可放一点儿老干妈。都不放也行，味觉略逊点。拌匀后装盘即可食用！
宫保鸡丁：鸡胸肉切丁加蛋清 一点点料酒 盐腌制，用手抓匀让鸡肉吸收蛋清，鸡肉抓好后加入淀粉，再次抓匀备用，炸锅热油，180度时下入鸡肉，一定要划散，不要结块，炸20秒后放入胡萝卜丁和黄瓜丁，再十秒一锅出，锅加底油，小火下干辣椒和花椒，炒香后下郫县豆瓣酱，酱香后加入葱姜蒜末，再炒香，加入糖醋 料酒盐调味，味调好后加入鸡肉 胡萝卜黄瓜丁，加入水淀粉勾芡，临出锅前加入花生米即可！
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