逛市场上看到了蚕豆米卖，因为喜欢吃蚕豆米，买了些回来解馋。蚕豆营养很丰富，它含有调节大脑和神经组织的重要成分，有增强记忆力的健脑作用，是不折不扣的健脑食品；它富含钙，能促进孩子生长发育， 老人防止骨质疏松；同时还能降胆固醇、助消化等的作用。但要注意， 对蚕豆米过敏的要慎食。 虽然是道简单的家常菜， 但要做到好看又好吃， 我有两个小妙招： 首先是将蚕豆米焯水去除豆腥味， 同时这样能预处理熟，保持蚕豆米的色泽； 其次就是炒在鸡蛋中加入点生抽，这样能去除鸡蛋的腥味， 还能让鸡蛋更蓬松。 这菜食材简单， 营养丰富， 色泽漂亮， 嫩绿香糯的蚕豆米，金黄蓬松的鸡蛋，好吃还养眼，非常值得一试哟。
【蚕豆米炒鸡蛋】 原料：蚕豆 1小盘 鸡蛋 3个 料酒 1小勺 油 盐适量 制作：1. 烧锅水，加入 几滴油和少许的盐，将蚕豆米放入锅中焯煮到七、八成熟后备用；2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和1勺料酒，搅打散；3 . 烧热锅， 放入适量的油，倒入鸡蛋液；4. 待鸡蛋微微定型后再用木铲划散成小块；5. 倒入准备好的蚕豆米；6. 翻炒几下后加入盐调味；
7. 盛入盘中，点缀些红色的蟹籽即可。
小贴士：1 提前将蚕豆焯煮到七、八成熟，能去除豆米的豆腥味，焯水时加入点盐和油，让蚕豆颜色更翠绿；2.在鸡蛋中加入一点料酒，能去除鸡蛋中的腥味，让鸡蛋更蓬松；3.为了菜品好看，点缀点红色的在菜品上。
| 
