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民间有句俗话叫“肉不敌菇”，意思说金针菇的营养价值比肉类的营养价值更为丰富，而且人人吃得起，金针菇还有着“脑黄金”之称，因为它对小孩说，可以促进大脑发育，对中老年人来可以起到健脑益智的作用。金针菇和许多菇类食物一样，有不错的抗癌作用。 春节大鱼大肉过后，来点素食吧，让肠胃也休息休息，孩子已开学了，家长们可以多做些金针菇给孩子吃，促进大脑发育，让头脑更聪明了，日常大伙也可以多吃点还能防癌。今天小厨为大家带4种吃法， 今晚就吃吧，错过就太亏了！ 【水煮金针菇】
食材：金针菇，郫县豆瓣酱，大蒜，干红椒，小米椒，生抽，白糖，食盐，食用油 制作步骤： 1、金针菇去尾部比较硬的部分，加盐水浸泡十分钟， 清洗干净，沥干水分待用。 2、热锅凉油，放大蒜，干红椒，一勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出香味。 3、倒入一碗水，一勺生抽调味，一点点白糖提鲜，再放小半勺的盐一起煮开。 4、放入金针菇，大火煮开之后，再煮半分钟就熟了。 5、出锅装碗之后，撒上一些小米椒，再浇点热油，特别的香，这一步特别的重要，最后响油和不响油做的味道完全不一样的。
【剁椒蒸金针菇】
食材：金针菇，剁椒，小葱，熟 油，蒸鱼豉油，生抽，大蒜， 制作步骤： 1、金针菇去掉根部老的部分，清洗干净，沥干水份整齐的码在盘子里。 2、热锅下油，将油烧热，加入大蒜，小葱头煸香。 3、加入三勺剁椒一起煸香，再加入少量的生抽，蚝油炒匀出锅。 4、将炒好的剁椒码在金针菇上，热水上锅，蒸10分钟出锅。 5、出锅之后倒掉碗里的汤，趁热浇上熟油（取另外一口锅加入少量油烧热），再浇入蒸鱼豉油，撒点葱花就可以开吃啦。
【金针菇炒鸡蛋】
食材：金针菇，海鲜菇，鸡蛋，大蒜，葱花 制作步骤： 1、金针菇切掉尾部比较老的部分，清洗干净，海鲜菇一边洗一边撕开。 2、锅内加水烧开之后，加入金针菇，海鲜菇焯水。捞出沥干水份待用。 3、鸡蛋加盐打散，热锅下油，先将油烧一会，烧到冒烟，再下鸡蛋，这样煎出来的鸡蛋蓬松，口感好。鸡蛋煎好之后，装盘或铲到锅的一边。 4、热锅下油，将油烧热。 5、加入金针菇，海鲜菇，盐一起翻炒几个来回。 6、加入鸡蛋一起炒匀，加少量的水，煮开之后，稍多煮一会。 7、留下一点汤汁，撒点葱花出锅。
【凉拌金针菇】
食材：金针菇、胡萝卜、黄瓜、大蒜、香醋、砂糖、芝麻油、生抽、食盐、老干妈 制作步骤： 1、金针菇清先干净，胡萝卜擦成丝，锅内加水烧开，放于金针菇、胡萝卜烫一下捞出沥干水份。 原来金针茹还能吃得这么有逼格，以前的吃法真心弱爆了！ 2、黄瓜清洗干净，擦成丝。装在一个稍大点的碗里。 原来金针茹还能吃得这么有逼格，以前的吃法真心弱爆了！ 3、加入胡萝卜、金针茹、食盐、芝麻油、大蒜、砂糖、香醋，生抽、老干妈一起拌匀。 原来金针茹还能吃得这么有逼格，以前的吃法真心弱爆了！ 4、装在一个饭碗里，用勺子压实，倒扣在盘子里。怎么样？是不是立马就感觉高大上了。
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