年初八，终于上班了，相信大家都回归工作岗位了吧，祝大家开工大吉哦！ 今天给大家带来一道不那么腻的凉拌小菜，凉拌猪耳，猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
顺便说一下，猪耳含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，用来下酒下菜都是一流的哦。喜欢就学起来。
凉 拌 猪 耳 食材 猪耳，生姜，料酒，生抽，老抽，卤水汁，生姜，大葱，花椒，大料，干红椒，桂皮，香叶，麻油，白糖，陈醋，香菜，辣椒，热油， 制作步骤 1、把猪耳上的毛刮净，再反复清洗干净，冷水上锅，放生姜片，料酒一起大火煮开，煮出浮沫，捞出。
2、锅内加入半锅的水，放生抽，老抽，卤水汁，生姜，大葱，花椒，大料，干红椒，桂皮，香叶一起大火煮开，再改中火焖煮30-40分钟的样子。用筷子能戳穿就可以关火了，不要卤太长的时间，卤太烂不好吃。
3、卤好的猪耳不要立即拿出来，浸泡两小时以上更入味。
4、将卤好的猪耳切成长条。
5、装在一个大碗里，加入大蒜，生抽，陈醋，白糖 ，香菜，麻油，辣椒，再浇一点热油拌匀就可以开吃了。
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