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北方过年，肯定少不了炸带鱼。大家平时炸带鱼，习惯挂面糊炸，挂面糊的带鱼，基本属于软嫩的，鱼肉都是嫩嫩的口感，只有面糊皮是酥脆。下面小编教大家一道干炸带鱼，这样做出来的带鱼，带鱼皮就是脆脆干干的，背部的鱼刺都变得焦香，可以直接吃掉！要是碰到鱼尾或者细小的鱼身，直接都炸到焦脆，连骨头都嘎吱吱吃掉。
食材：带鱼、料酒、姜、盐、油，花椒粉、大料粉，根据吃的是多少自己来定 做法：1.带鱼洗净，去头、去尾、内脏，洗净后切成5厘米长的段，然后用姜丝、花椒粉、大料粉、盐腌制15分钟 2.将姜丝挑出，平底锅内倒入油，油能浸过鱼的一大半即可，半煎半炸的状态 3、热油下锅炸带鱼， 将鱼炸至两面金黄即可出（因为带鱼比较易熟，所以千万别炸焦了！）
干炸带鱼鲜香可口，酥脆诱人，是气血双补食谱，高血压食谱，冠心病食谱，防癌抗癌食谱。 带鱼的营养价值： 1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂 肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用； 2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
3. 经常食用带鱼，有利于补益五脏； 带鱼含有丰富的镁元素，有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；常吃带鱼还有利于养肝、补血、泽肤、养发、健美 、补脾、益气、暖胃； 4、鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。
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