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豆腐皮，南方叫千张，是一种常见豆制品食材。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人食用可延年益寿，豆腐皮易消化吸收快，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。 豆腐皮的吃法很多，今天和您分享的是一道凉拌的做法，所用食材：豆腐皮、盐、香叶、花椒、八角、白酱油、香菜、葱。
煮锅里倒进清水，放进豆腐皮、八角、香叶、花椒、盐，煮开后关火。把豆腐皮放在锅里浸泡一小时入味，这样处理后的豆腐皮可凉拌或烹炒，细软无豆腥味。 大葱白切成细条，香菜洗净切小段。 把浸泡入味的豆腐皮捞出来放凉，从一边卷起来，切成宽度均匀的豆腐丝抖松散。
把豆腐丝放进大一些的碗里，撒上葱丝和香菜段。 最后调进白酱油拌匀入味。如果喜欢可调进点香油，味道更丰富。
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