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顶厨不太喜欢新鲜的猪手，因为肉多， 却特别喜欢吃急冻猪手，也叫猪脚，因为没多少肉，我爱吃皮和肉根，特别好嚼劲！ 这个很简单，最麻烦的是炒糖色只是要小心别炒糊了，其他步骤几乎零失败，是一个很不错的家常菜，女人常吃还能美容养颜呢！ 【超简单的红烧猪手】 食材：急冻猪手8-10件、葱（汆水用）1棵、姜（汆水用）数片、葱白（焖煮用）1棵、姜（焖煮用）数片、蒜头数颗、花椒小半碗、桂皮2小枝、八角3粒、干辣椒4-5只、香叶4-5片、冰糖（大姆指头的size）6-7粒、酱油2大匙、料酒1大匙、水一汤碗。
Step1： 急冻猪手先解冻洗净冷水下葱、姜煮沸，下猪手小火煮5分钟捞起备用 Step 2： 另备一锅，下点油，先下葱白、姜、蒜头爆香 Step 3： 之后下花椒、桂皮、八角、干辣椒、香叶小火炒香后先剩起备用 Step4： 原锅再下点油，下冰糖，小火边炒边拍至糖溶并转成焦色 Step 5： 下猪手跟糖炒匀﹐之后下酱油和料酒炒匀 Step6： 把刚炒香的香料下锅炒匀 Step7： 最后加水，加盖煮沸后转小火煮2小时之后开盖，大火煮至收汁即成
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