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快过年了，想想年三十晚上，一家人吃着饺子，配上个凉菜，看着春晚，好不乐哉！说起凉菜，有一道凉菜在春节时，家家户户都必备，那就是猪皮冻！猪皮一直很受女性的青睐，有丰盛的胶原蛋白！
这道菜很多人都不会做，都是买回来的，可是买回来的哪有自己做的好吃呢，不仅干净卫生，而且材料十足！
先买一张处理好的猪皮，然后将其煮一遍！
过程差不多需要五分钟，5分钟以后，猪皮会变颜色，变成成透明状！
猪皮煮好以后，开始刮油脂，然后仔细检查一下猪皮有没有处理干净，还有没有残余的猪毛，我都是用眉毛夹来处理猪毛的
处理干净猪皮以后，将猪皮切成条状！准备好配料：大葱，生姜，八角，陈皮！然后将这些食材都放入水中，开始煮！
一边煮，一边撇去浮沫，一定不能偷懒，猪皮冻是否晶莹剔透，全看这步做的够不够好！然后加入盐，熬成浓稠的汤的时候就可以关火了
等放凉以后，在放入温度较低的室外，用不了三个小时就形成了猪皮冻！
吃的时候切开，蘸上腊八蒜醋吃，简直不要太美味，还可以捣点蒜泥！
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