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肉沫豆角
食材： 豆角500g猪肉碎200g，小米椒5克（不吃辣可不放）大葱 大蒜适量，生抽1勺，糖1勺，老抽适量淀粉1勺，料酒1勺，植物油适量。 做法： 1、勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟。 2、 豆角切成丁， 葱 蒜 小米椒 切成丁。 3、. 锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色。 4、 然后乘出备用，锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味 5、把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。 6、 豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀，出锅之前可加少许鸡精。 口水鸡
食材： 土鸡半只约500g，花生数十颗，辣椒粉20g，小葱1棵，生姜1小块，香菜1棵，独蒜2个，花椒数十颗，香油1茶匙，生抽1汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，醋1茶匙，味精1茶匙，花椒粉少许，鸡汤2汤匙。 做法： 1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用。 2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开。 3、大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火，取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉，斩切摆盘，备用。 4、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了。 5、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用。 6、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香。 7、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油， 将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油。 8、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉，在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧。 鱼香肉丝
食材： 猪里脊肉250g，冬笋一小颗，胡萝卜小的一根，黑木耳一小把，葱末一茶匙，姜末一茶匙，蒜末一茶匙，剁椒一汤匙，水淀粉适量，料酒一汤匙，醋两汤匙，生抽一汤匙，白糖一茶匙，香麻油一茶匙，水5汤匙。 做法： 1、配料里（一汤匙=15ml、一茶匙=5ml）准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。 2、猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。 3、一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。 4、 最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。 5、 冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。 6、 一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁（材料调味汁部分的所有调料）。 7、 锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。 8、 用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。 9、 倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。 10、倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒一分钟。 11、慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火，撒上葱花，出锅。 辣炒花蛤
食材： 花蛤800克，食用油适量，豆瓣酱适量，生抽适量，豆豉适量，料酒适量。 做法： 1、准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。 2、准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。 3、将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。 4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。 5、烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。 6、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。 7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，将花蛤放入锅中煸炒匀均。 8、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。 9、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。 醋溜白菜
食材： 白菜1颗，醋10g，生抽5g，糖3g，盐1g，鸡精1g，干红辣椒4个，蒜头5瓣，食用油15g。 做法： 1、准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。 2、白菜清洗干净，沥干水份。 3、把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。 4、 锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。 5、放入白菜梗子大火快速翻炒。 6、接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。 7、白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。 8、 酸辣可口的醋溜白菜完成了，夏天来一份，清爽酸辣很开胃。 9、放了醋的白菜，又软又脆，特别好吃。 糖醋排骨
食材： 前排500g，八角1个，姜片3片，陈醋15ml，老抽10ml，糖25g，料酒15ml，盐4g，葱1棵，生抽15ml，糖醋汁，猪油30ml，白糖50g，香醋或陈醋10ml。 做法： 1、 排骨切三厘米左右长，姜切片下油，爆香姜片。 2、下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水，焯过水的排骨肉香至少减一半。 3、 锅里放水烧开，水刚到排骨，一次性放入足够水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水，热水才能让肉质鲜美，冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋，这是为了使肉质鲜美骨头酥软，不用担心肉会变酸，因为酸在焖煮过程中放挥发掉。 4、 小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。 5、锅里放少量猪油，放白糖，用小火融化，等糖变成这样就把排骨倒进去。 6、沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅。 7、正宗的无锡糖醋排骨外面糖醋味里面咸香味，肉质酥烂，连骨头里都是满满的汁。
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