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冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。 冬笋的营养价值很高，冬笋与春笋、夏笋不同，它“低调”地长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高。
冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻。此外，它还富含膳食纤维，有助消化。 冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。它的营养更是一绝，特别是在冬季食用，对我们抵御寒冷，养生保健非常的有好处， 这道冬笋猪肚鸡汤，可御寒养胃是冬季滋补的美味佳肴而且老少皆宜。 笋猪肚鸡汤 材料：猪肚450克，冬笋2个，鸡架1个。 调料：葱姜适量，黄芪3个，大料3个，香叶2片，胡椒粉少许，盐适量，料酒20毫升
做法 1·准备好所有的食材。 2·冬笋切片淡盐水煮上5分钟备用。 3·在加鸡架冷水入锅焯烫备用。 4·猪肚处理干净焯烫后切条，调料准备好。 5·砂锅加入数量清水煮开加所有调味料。 6·然后放入猪肚，鸡架。 7·加盖大火煮开小火焖煮30分钟。 8·然后加入笋片继续焖煮30-40分钟。 9·最后加盐，胡椒粉调味。 10·在加少许蒜苗化即可。
小贴士 喜欢的也可以用老母鸡制作，汤汁味道会更加浓郁醇香。 笋片用淡盐水煮上几分钟可以出去苦涩的味道。
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