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南瓜是我们常见的瓜类蔬菜，它既可以当主食，又可以入菜。南瓜的功效可真不少，它含有丰富的维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质；同时果胶还可以保护胃胶道粘膜，帮助消化；南瓜中丰富的锌可参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
看看，南瓜这么多的好处，咱们既可以直接吃它，也能够利用它鲜亮的色彩和微甜的味道，做出更多的美食，让家人都能受益。我用南瓜蒸过花卷、馒头，也做过南瓜面条、南瓜面包，还用它做过南瓜豆浆，南瓜米糊。今天的这个南瓜糯米丸子，可以当小吃，哄哄孩子或者当大人的小零食都不错呢。如果里面包上豆沙馅，外面再裹上白芝麻，味道和营养更香甜了。
【南瓜糯米豆沙丸子 材料：南瓜，糯米粉，红豆沙，植物油，白糖 制作过程： 1. 南瓜去皮去籽切薄片，上锅蒸10分，取出后趁热加一勺白糖，如果南瓜够甜可以不加，或根据口味来决定；用勺子碾成南瓜泥；
2. 糯米粉入南瓜泥中，一开始不知道多少，可以少放些，看面团状态再随时添加；
3. 揉成不软不硬的南瓜糯米团，蒙上保鲜膜，饧10分钟左右；
4. 揪一块南瓜糯米团，拍成小饼，再弄成小碗状，红豆沙放在中间，一边转一边团起来，像包汤圆那样；没有红豆沙也可以不放；
5. 封口捏严；
6. 看，上面小的是不带馅的，下面几个大的是带馅的；
7. 专门油炸的小锅，倒半锅油，用一根筷子扎在油锅里，筷子周边冒小泡后，就可以把丸子们依次放入锅中，锅小，一次不要放太多，6个差不多，能翻身。中小火，表面有焦黄就可以捞出来了。趁热吃外焦里嫩，凉吃香甜不腻。
烹饪小技巧： 1. 如果外面裹上白芝麻会更香； 2. 炸的时候不要大火，中小火之间倒一下，因为南瓜是甜的，又加了白糖，所以外皮较容易糊。
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