红烧肉是中国最具代表性的菜品之一，选用肥瘦相间的五花肉，配合砂锅烹饪，做出来入口即化，特别鲜香。下面给大家推荐一种香而不腻的红烧肉做法。
主料：精品五花肉、冰糖、茶叶。 调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、料酒。 步骤：五花肉切条放进水里焯去血末，然后切块，块可以切大一点，这样更好吃；锅中放少许油，加入葱姜蒜煸香，再加肉块入锅中翻炒，把五花肉里的油炒出来，置于一旁；锅中再次放少许油，倒入白砂糖，炒到白糖变成枣红色，锅中气泡由大变小时关火，倒入开水；把上述汁水倒进肉里，加少许料酒和茶叶水去腥味，加入酱油和盐调色调味；把肉放入砂锅，倒开水，大火开锅撇去浮沫，再改成小火烧45分钟；最后再回到炒锅，开大火，放冰糖使肉汁黏稠出锅，用些香葱点缀即成。
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