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包子是一种古老的传统面食，一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。一般家常包子是一种以小麦面粉和猪肉为主要食材的主食。
以前蒸包子的时候总是不知道一些小窍门，蒸出来的包子总是软塌塌的，包好放到蒸笼之前还都是好好的。但是在蒸好以后包子总是凹陷进去，后来请教蒸包子的大厨知道了把包子蒸出饱满不塌陷的敲门，蒸出的包子松软可口，下面就分步骤给大家介绍一下：
关于和面，酵母的放量多少，要根据发面时候的环境和速度来看放多少酵母，在正常温度的情况下来说500克面粉5克酵母就可以。融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。 把揉好的面团放入一个盆中，在盆的上面盖上锅盖或者保鲜膜都可以，进行第一次发酵。 把第一次发酵好的面团拿出来，放到面板上多揉一会儿，把里面的空气排出，这样蒸出来的包子表面更光滑。 在蒸包子之前面团最好进行二次发酵，在盆中放入一二十分钟即可，建议不最好进行这一步，这样蒸出来的包子肯定比一次发酵的好。 把发好的面团揉一会，排气，搓成长条，切成小挤子。
关于肉馅食材需要，主要已大肉馅包子为主介绍。 准备大肉600g，大葱4根，主要辅料有香油，食盐，包子馅调味料，料酒和生姜。 将大肉剁成陷加入适当的料酒搅拌，然后把生姜切成末，大葱切成葱花倒入肉馅中，再一次放入包子陷调味料，食盐，香油搅拌均匀以后即可成包子陷。 把发好的面团擀成圆片，包入包子馅，放入蒸锅中，让包子坯静置20分钟，再开火蒸，大约上汽后蒸20分钟即可。 包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。 蒸好以后，也是蒸出来的包子不塌陷的最重要的窍门来了，就是在包子蒸熟了以后不要着急掀锅盖，等上三五分钟以后等温度有所下降了再打开。按照上面提的步骤来蒸包子这样开锅后包子不易塌陷。
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