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豆腐是我们餐桌上最常见的食物，过去买不起肉的人，吃豆腐就相当于吃了肉。
现在还真别小瞧了这小小一块的豆腐，俗话说：“豆腐端上桌，医生去补锅。”豆腐的营养功效你可能真的忽略了！豆腐有几乎为零的胆固醇，牛奶的10—20倍以上的铁元素，在《本草纲目》中，还认为豆腐还能调和脾胃、清热散血。
几乎适合所有人吃的豆腐，搭配好了还能营养翻倍，而且痛风的病人也不必担心嘌呤问题，小伙伴们一起往下看吧！ 锅塌豆腐
食材： 北豆腐、鸡蛋、生抽、小米辣、蚝油、虾皮、姜、葱、食盐、香油、淀粉、白糖 做法： 1.豆腐先用热水泡10分钟，再用冷水泡5分钟。可以防止豆腐碎掉，还能去除豆腥味； 2.姜切丝、葱头和小米椒切小段； 3.豆腐捞出后沥干水分，切厚块，撒上盐和淀粉抹匀； 4.鸡蛋打散，让豆腐均匀裹上蛋液； 5.热锅倒油，将豆腐煎至两面金黄； 6.重起油锅，加入姜丝、葱、小米椒和虾皮炒香； 7.倒入生抽、蚝油，加水煮开后，再撒盐和糖，放入煎好的豆腐小火慢煨； 8.关火前，淋点香油在豆腐上。 麻婆豆腐
食材： 豆腐、牛肉、蒜、辣椒、青蒜、豆瓣酱、豆油、花椒、豆豉 做法： 1.蒜瓣剁成蒜蓉、姜片剁成姜末、豆瓣酱3勺、豆豉2勺、牛肉适量剁成肉末、青蒜2根切段； 2.锅中放入适量油，下牛肉末煸炒，牛肉末断生后盛出备用； 3.下蒜末、姜末和花椒爆香，再加入豆瓣酱、豆豉和辣椒炒出红油； 4.往锅中倒入一大碗清水； 5.加入炒好的牛肉末，煮一会儿直至入味； 6.加入豆腐块，煮3分钟左右； 7.出锅前撒入一把青蒜即可； 蟹黄豆腐
食材： 豆腐、咸鸭蛋、开水、食盐、鸡粉、淀粉、 做法： 1.准备材料：嫩豆腐一块，咸鸭蛋3个； 2.咸鸭蛋煮熟后，去掉蛋白只留蛋黄，蛋黄放入碗中，加入少许油，用勺子碾碎； 3.锅子烧热后，倒入适量的油，调到小火，倒入蛋黄碎，慢慢炒开； 4.蛋黄炒开后，加入半碗清水，调到中火，加入适量的盐和鸡粉，搅拌均匀； 5.倒入切成小块的豆腐； 6.煮1分钟左右，加少许淀粉水勾芡即可出锅。 素炸豆腐丸
请点击此处输入图片描 食材： 豆腐、猴头菇、香菇、姜、食盐、植物油 做法： 1.将猴头菇充分泡洗反复挤压，直至泡的汤汁不再发黄即可； 2.将猴头菇撕成小朵并挤尽水分，与香菇一起剁成细末； 3.豆腐弄碎，与猴头菇、香菇末、剁好的姜末一起放入盆中； 4.加盐反复用手顺一个方向搅拌； 5.用手团成一个丸子形，并在手里来回倒几次，让它更圆润； 6.锅中油烧至八成热时，下入豆腐丸，炸至成形，表面微黄捞出； 7.锅中油再次烧热约十成，复炸一次，至丸子表面金黄即可。 锅贴豆腐
食材： 北豆腐、鸡胸脯肉、肥膘肉、生菜、淀粉、鸡蛋清、黄酒、椒盐、猪油、葱汁、姜汁、花生油、小葱、花椒 做法： 1.将鸡脯肉去筋去皮，剁砸成泥，放入碗内； 2.鸡泥内加入鸡蛋清、葱、花椒搅匀，再添入猪油搅拌成糊； 3.把豆腐搌成泥，掺到鸡糊里搅匀； 4.猪肥肉膘片切成长6厘米、宽4厘米的薄片，用打好的糊逐个抹上； 5.生菜叶洗净在开水里蘸一下，截成与肥肉片同样大小的片，盖在糊上面； 6.鸡蛋清、湿淀粉搅打成蛋清糊备用； 7.炒锅开中火，添入花生油，至四成热，再把豆腐坯放入打成的糊里拖一下，菜叶向下放入油锅内炸制，稍停，翻过来使菜叶向上再炸； 8.把剩下的蛋清糊淋在豆腐周围，呈圆形； 9.待炸至微黄时捞出，改刀装盘，上菜时外带花椒盐即可。
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