小鸡炖蘑菇
“今天做的菜:小鸡炖蘑菇，是不是如雷贯耳的名字，这道菜在东北菜系中占有绝对的地位！朴实的菜名，道出了美味绝配，我个人就觉得鸡和蘑菇的缘分是天生的，那么美妙，没有一丝嫌隙，光想着名字就会垂涎捏！蘑菇有无数种，小鸡炖蘑菇的主角之一蘑菇最正宗的还要数榛蘑，因为那是地道的东北特色食材，很抱歉，家里没了，我只得用香菇和松茸菇代替，做法都是一样的。大家做的话，菌菇建议尽量选用野味山珍，有榛蘑最好，以保证香浓的原味！”
食材明细
[*]仔鸡适量
[*]香菇适量
[*]松茸菇 适量
[*]葱姜 适量
[*]干红辣椒适量
[*]大料适量
[*]香叶适量
[*]盐适量
[*]味极鲜适量
[*]鸡精适量
[*]香油适量
[*]糖少许
[*]料酒适量
[*]咸鲜口味
[*]炖工艺
[*]一小时耗时
[*]普通难度
小鸡炖蘑菇的做法步骤
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准备材料
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2
将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时
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3
仔鸡切块，清水浸泡去血水
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4
将水烧开后，将鸡块焯一下
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5
葱姜改刀备用
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6
热油锅将焯好的鸡块煸炒
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7
加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶
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8
倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐
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9
加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟
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10
放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟
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11
至汤汁收浓
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12
盛出即可
小窍门
1、炖鸡的汤水要一次加足，中间不要随意添加了！
2、口味重的，可将干辣椒切开用！
不错耶
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