娜娜 发表于 2017-9-22 15:52:53

为TA做甜情蜜意的拔丝南瓜,掌握几点零失败!

如果用美食来呈现热恋时的甜蜜与痴缠,那这道拔丝南瓜最适合不过。清香粉糯的南瓜有着与爱情同样朴实纯粹的本质,而剔透的糖丝层层缠绕,香甜如蜜,不正似热恋时两人的形影不离,甜情蜜意吗?爱,就为TA做这道拔丝南瓜吧!

南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C,可以健脾,预防胃炎,防治夜盲症,护肝,使皮肤变得细嫩,并有中和致癌物质的作用。据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排脓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈便秘,并有利尿、美容等作用。

成功制作拔丝菜有几点要注意,一是食材油炸的火候把握好,当食材呈金黄色,用筷子戳动中间较软即可。第二是炒糖的火候,切忌用小火翻炒糖,否则糖块还没融化就已过焦。糖融化呈棕色糖浆时遇冷可以拉丝。拔丝菜要趁热食用,用筷子夹起,才会呈现拉丝效果,但也要注意不要烫到嘴部和口腔。

《拔丝南瓜》 原料:南瓜(去皮去瓤后)300克,白砂糖100克,油500克(实耗30克) 1,南瓜用刀切去外皮,可以切薄一点,留青绿色,再削去瓤和籽;

2,将南瓜切成滚刀块,最好大小基本一致;

3,锅内倒油,加热至五成热(油表面微微有温度,试放一块南瓜,会缓慢冒油泡的时候);

4,将所有南瓜倒入油锅里,中小火油炸,定时翻动;

5,待南瓜炸至表面金黄时用筛子捞出;

6,南瓜块沥干油待用;

7,将油锅留底油(只需要少许即可),倒入白糖,小火不停翻炒;

8,翻炒过程从细散状到凝结成白色块小块状,再变成液态;

9,待液态糖颜色变成咖啡色时,可以筷子点一些看是否能抽丝;

10,能抽丝时,倒入步骤6的南瓜块,快速翻拌,尽量将每一块南瓜都裹上糖浆,盛出后尽快食用。

小叮咛: 1.拔丝菜的材料还可选红薯、苹果、香蕉等; 2.油炸剩余的油可以用来做菜。


在雨季的00 发表于 2017-9-22 15:53:58

原来拔丝是这样做的啊
页: [1]
查看完整版本: 为TA做甜情蜜意的拔丝南瓜,掌握几点零失败!