复刻豪华版“华丰三鲜伊面”
最近三刷央视《寻味顺德》，每晚都饥肠辘辘入睡，嘤嘤……某个下班的傍晚就跑到阿多私房菜来拔草。煎面面饼，扁平、大块，单面煎，焦成红黄色，平底锅里煎好倒扣到盆里。
浇头是炒香洋葱丝、胡萝卜丝、韭黄、烧肉条，少不了一把白芝麻。
入口，朝上一面，直接把口感嫁接到华丰三鲜伊面的面饼，热的！加上方便面本来的香脆；底下一面被炒料的油浸润，软蓬香滑，这不就是泡的刚刚好华丰三鲜伊面？有脆有嫩，嚼起来，奇妙的和谐，香味爆炸。当然，这个面饼肯定不是华丰三鲜伊面，华丰根本没出这尺寸面饼，能在淘宝买到的华丰三鲜伊面也不是二十年的那时候的口味，含水率偏高、油香味也不足，和康X傅、统X一样堕落，阿多私房菜用自己的方法复刻出这种经典味道，意外之喜。
尝过广州吴系茶餐厅和香港米其林餐厅何洪记的煎面，都是泪啊，面条过细过硬，活生生扎口，简直受刑，还一大坨的，筷子夹都夹不断，要么趴着碗来吃，要么整块面饼夹在半空啃……无论是吴系过咸过稠还是何洪记清淡的浇汁跟面对付到一起……而且都特贵…
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桑拿桑叶鸡阿多私房菜在央视寻味顺德中主要展示的就是桑拿桑叶蒸鸡，鸡肉紧实，甚至还脆弹，还真是头一次吃鸡肉有脆弹的口感，问题是调料腌得太咸了（就广东人口味），结果蒸完鸡肉本身的味道出不来了。至于大家看完《寻味顺德》心心念念的桑叶，有明显磨砂感，口感违和，远没有图片看到绿色那么鲜嫩可人，桑叶也没平衡鸡肉的油腻，宁愿用生菜叶来包着吃，创新得有点累赘。
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突发奇想，让服务员上一碗陈醋和一碗白醋，这做派太不“广东”了，哈哈哈。鸡肉蘸陈醋，入口微酸，咸味大大减轻，油腻感完全消失，最后鸡肉本来的鲜味出来了，味道大大提升，赞！鸡肉蘸白醋，过分的咸味、油腻感全消，甜味凸显，这姿势适合“包邮区”的胖友们。
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豆豉蒸鱼骨选了一条普通鲩鱼来蒸桑拿，剔出来的鱼骨清蒸，略显油多过咸，就是特下饭。
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桑拿鲩鱼片伴有丝瓜、红枣、虫草花、姜丝和味，鱼肉鲜，调味适当，没有像鸡肉调制那么咸。不足的是，鲩鱼肉质太软，蒸完后，一夹就断，墙裂建议胖友们选择笋壳鱼，就是之前猪肉婆私房菜那道“ 鲜花椒蒸笋壳鱼”的笋壳鱼，蒸完后依然鲜嫩肉质有弹性。
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桑拿过的丝瓜更好吃，丝瓜自带瓜甜清爽怡人，比鱼更有吸引力，吃到停不下来。顺德桑拿菜的底锅里有放清水、有放白粥，阿多私房菜的锅底是鸡骨胡萝卜玉米竹荪汤，还有鸡和鱼滴下来的精华，全是营养，都花钱了，喝完它！抠搜点打包回去下面条，免了几顿做饭的烦恼，味少真不是懒，是会持家……阿多私房菜，是私人宅基地上建起来的岭南风韵的小庭院，比之前介绍红日饭店、阳明餐厅等入室大排档，环境好很多，请客做东也能胜任。味少会二刷阿多私房菜，找找其他亮点。理论太长，总体推荐煎面和桑拿鱼。
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