蓝天白云 发表于 2018-11-23 21:49:33

“口水鸡”好吃易做,只需3步搞定

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      口水鸡属于川菜中的一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身的一道美味,然而鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,下面就介绍一下口水鸡3步搞定的做法。材料:三黄鸡1只 (尽量去买哪一种肉质较嫩的鸡)辅料:菜籽油、葱、姜、蒜,白芝麻、辣椒粉、花椒粒,八角、桂皮、香叶、花生碎、生抽、耗油。1、将处理好的鸡冷水下锅,水盖过鸡身加入生抽2勺、姜片、葱结、少许盐加盖煮熟(水开后煮十分钟左右),捞出放入冰块中冷却5分钟。https://res.youth.cn/article_201811_23_231_5bf77a583a055.jpg
2、起锅倒入菜籽油,油稍微多点制作红油,将姜片、蒜、花椒粒,八角、桂皮、香叶加入锅中小火熬制,待姜片表面微黄,把炸制后的配料用滤网捞出,待油冷却一下,将盐、蒜末、辣椒粉、白芝麻、花生碎放入碗中,将熬制的油倒入碗中,冷却后加入耗油、生抽搅拌即可。https://res.youth.cn/article_201811_23_23s_5bf77a5880183.jpg   3、将冷却好的鸡斩成小块,装盘淋入调制好的红油,撒上葱花、最后加香菜点缀,一道鲜嫩的口水就完成了。(芍药姑娘)
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