炒菜加水这么简单的事，你竟然做错了几十年！
炒菜时水用得好，不但菜肴更美味，还能在一定程度上保留食物的营养！现在就来一起学习下炒菜加水的技巧吧！炒肉http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181121/eed10e7bfc164247a4168e9422812583.jpeg肉的做法多很多种，但不论是快炒还是慢炖，炒制的过程中适量加点水，可以让肉吃起来更鲜嫩可口！http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181121/baf8fc682bd7493f8fefe400f67ea62d.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181121/61312765885548d39212a07138d6902f.jpeg炒青菜http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181121/878b6c92ebe84997aaeb367d11c9a341.jpeg炒青菜的时候如果要加水，那最好是加开水，凉水只会拖长炒菜的时间，让菜变得又硬又老。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181121/9b2cd01f86634961be4de8f2555b027d.jpeg炒藕片http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181121/f2a67da7bdeb469e9ef21c1f41bc6182.jpeg在炒藕的过程中就可以适量的加水，这样能防止藕变色。在即将炒好的时候，加些淀粉和水，出锅的藕又白有脆！http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181121/5db41888c8024908acd34939f9b88607.jpeg炒鸡蛋http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181121/bfb169e2959041fc9709163fb0e8ae73.jpeg想要吃到蓬松柔软的鸡蛋，那就打碎鸡蛋后，加入少量水到蛋液中，再搅拌，这样炒出来的鸡蛋还不粘锅！http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181121/39cade634dce4130a1a297aa1a846029.jpeg炒豆腐http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181121/9ff508015b184b62b201430c9ac537ae.jpeg烹饪豆腐之前，先把它浸泡在盐水中一段时间，如此炒出来的豆腐不但没有豆腥味，也不容易碎掉哦。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181121/13af6b7a74714ad6b5535d519c7e22c7.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181121/507427c4c7b148ac9c6a39b1b905050d.jpeg煎蛋http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181121/a54117b410e0454384a926e2981a4272.jpeg煎炸荷包蛋要看准，蛋黄即将凝固的时候，浇上少量凉水，这样的荷包蛋色香味俱全哦！http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181121/551d724200e74f04bc184f44d1fbcb15.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181121/0c36090309464db6b46fb7d6e01378b6.jpeg炖鱼http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181121/85fea38d3d254b9299d62f6e1366956f.jpeg炖鱼汤的时候最好用冷水，菜肴才不会有很重的鱼腥。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181121/6437b4ee1a3d4a92887cc40b25a4c3de.jpeg相反的，蒸鱼要用开水，这样鱼肉受到高温收缩起来，其中的美味就不会向外流失，味道鲜美，营养丰富。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181121/2357eb8ffc7c40c39883988f3dfaa5f1.jpeg熬汤http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181121/34c1dace5029428290e0fce38519b202.jpeg熬排骨汤的中间切莫加冷水，否则温度的突然下降会导致蛋白质和脂肪凝固变性，影响营养和味道。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181121/1befe2fb93d8485fa63bbc3f3c387ebc.jpeg猪油http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181121/0a50a1e47498495086231f61492781f7.jpeg先在锅内放少量水，再将切好的猪肉放入，这样熬出来的猪油，色泽晶亮还没有杂质。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181121/863fdadd4ab44897a9e5248defa4b373.gif
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