做煎鱼时如何不沾锅，还会很酥脆？
http://res.youth.cn/article_201811_18_18j_5bf0d899dae21bq.jpg如何去除带鱼的腥味？做煎鱼时如何不沾锅，还会很酥脆？1 鱼使用盐的方法来去除味，在清洗时可以用盐水代替清水身清洗干净之后再用盐腌，去腥的效果会更好。2.干煎前不要太早抹盐，以免鱼的鲜美成分流失，影响口感，在烹调前3分钟前抹盐即可。3.除了带鱼外，适合干煎的鱼还有沙丁鱼、四破鱼、虱目鱼、青花鱼、秋刀鱼、带鱼、金线鱼、鲈鱼、非洲鲫鱼、黄鱼、鳕鱼、三文鱼。下面就来做一道煎带鱼材料带鱼300克，姜30克。调味料A料:盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙。B料:面粉2大匙做法姜洗净，去皮，切丝2带鱼洗净，切段，放入盘中加入A料拌匀并腌15分钟。3取出后两面均匀沾裹B料锅中倒入2大匙油烧热，爆香姜丝，放入带鱼以小火煎至7分熟，改大火煎至两面呈金黄色即可http://res.youth.cn/article_201811_18_18y_5bf0d89a2b6f8cs.jpg煎带鱼可淋米酒及柠檬汁带鱼的脂肪较多，油煎或盐烤味道会更鲜美。在烹调过程中可以加入适量的米酒，能够去除腥味并增加香气。干煎、盐烤带鱼时，淋一点柠檬汁，不仅可以增加美味，柠檬的维他命C还可以使摄取的营养更均衡。http://res.youth.cn/article_201811_18_189_5bf0d89a73498zq.jpg干煎时多放油煎带鱼时，锅内多放些油，可以使鱼肉保持完整，翻面再煎第二面时将锅内部分的油倒出，可减少鱼腥味;另外煎带鱼之前，鱼身一定要擦干，再在上面抹上一层薄薄的面粉，这样鱼皮不仅不沾锅，还会很酥脆。（生活吃喝玩）
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