水煮鱼 逆生长的做法！学会了吗？
http://02imgmini.eastday.com/mobile/20181021/20181021004159_e36c93c8ec5166fd2e277bf69b6d5f32_1.jpeg1.杀鱼 。我是自己杀的，超市也可以给你杀2.鱼骨斩块，鱼肉切片http://02imgmini.eastday.com/mobile/20181021/20181021004159_e36c93c8ec5166fd2e277bf69b6d5f32_2.jpeg3.腌制 ，鱼片中加入适量盐，水淀粉，鸡蛋清，白酒。鱼骨中加入盐，白酒，腌制15分钟。http://02imgmini.eastday.com/mobile/20181021/20181021004159_e36c93c8ec5166fd2e277bf69b6d5f32_3.jpeg
4.腌制鱼的时候，清理豆芽http://02imgmini.eastday.com/mobile/20181021/20181021004159_e36c93c8ec5166fd2e277bf69b6d5f32_4.jpeg
5.准备佐料见图，另外切了点姜蒜末，没有照出来。http://02imgmini.eastday.com/mobile/20181021/20181021004159_e36c93c8ec5166fd2e277bf69b6d5f32_5.jpeg
6.锅中起油，豆芽炒断生即可，放入钵中。http://02imgmini.eastday.com/mobile/20181021/20181021004159_e36c93c8ec5166fd2e277bf69b6d5f32_6.jpeg
7.煎制鱼骨。煎透一点最好。http://02imgmini.eastday.com/mobile/20181021/20181021004159_e36c93c8ec5166fd2e277bf69b6d5f32_7.jpeg
8.倒入开水。必须是开水哟，这样汤才会奶白。http://02imgmini.eastday.com/mobile/20181021/20181021004159_e36c93c8ec5166fd2e277bf69b6d5f32_8.jpeg
9.起锅烧油，加入佐料，花椒用了一半，另一半备用http://02imgmini.eastday.com/mobile/20181021/20181021004159_e36c93c8ec5166fd2e277bf69b6d5f32_9.jpeg
10.加豆瓣酱，辣椒(这里是一半的辣椒，另外一半切小块备用)，炒香http://02imgmini.eastday.com/mobile/20181021/20181021004159_e36c93c8ec5166fd2e277bf69b6d5f32_10.jpeg
11.佐料炒香，加入鱼汤，加入火锅底料，芹菜段。煮5分钟。http://02imgmini.eastday.com/mobile/20181021/20181021004159_e36c93c8ec5166fd2e277bf69b6d5f32_11.jpeg
12.漏勺捞出锅中的干货。留汤，烧开。http://02imgmini.eastday.com/mobile/20181021/20181021004159_e36c93c8ec5166fd2e277bf69b6d5f32_12.jpeg
13.留下的汤，烧开，看口味加入盐，我没有加，豆瓣有盐的。http://02imgmini.eastday.com/mobile/20181021/20181021004159_e36c93c8ec5166fd2e277bf69b6d5f32_13.jpeg
14.关火加入鱼片，煮两分钟http://02imgmini.eastday.com/mobile/20181021/20181021004159_e36c93c8ec5166fd2e277bf69b6d5f32_14.jpeg
15.起锅，鱼片上撒上点姜蒜末，放上芹菜叶http://02imgmini.eastday.com/mobile/20181021/20181021004159_e36c93c8ec5166fd2e277bf69b6d5f32_15.jpeg
16.起锅烧油，倒入花椒http://02imgmini.eastday.com/mobile/20181021/20181021004159_e36c93c8ec5166fd2e277bf69b6d5f32_16.jpeg
17.油6成热，加入辣椒段。注意辣椒段别糊了，但是又要有一点糊味才香。18.淋入鱼片中，撒上芝麻。
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水煮鱼_逆生长成品图烹饪技巧鱼片腌制前用清水洗去血水，拧干。煮鱼骨一定要开水，汤才才。最后一步烧辣椒段，把握不好火候的，建议油烧热后关火，倒入辣椒段。（jiang美食）
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