风靡大街小巷的传统小吃 | 梅干菜肉饼
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181022/28e566283f0f4e58a76396a0b2ab7c10.jpeg前几天，朋友送来自家做的梅干菜，寻思着做什么好呢？于是，梅干菜肉饼诞生了！面团要稍微和软一些，这样做出来的饼口感好。猪肉要稍微肥一点，梅干菜充分吸油，馅料才不会像枯草一样难嚼。原创作者 男姐家食材普通面粉（面团）300克水（面团）155克
白砂糖（面团）10克酵母（面团）3克
玉米油（面团）少许梅干菜（馅）100克
猪肉偏肥（馅）250克白砂糖（馅）少许
生抽（馅）3勺老抽（馅）1勺
葱（馅）1根胡椒粉（馅）少许
食用油（馅）适量
步骤1. 梅干菜洗净，用清水浸泡1小时左右。猪油切丁。我用的稍微肥点的五花肉，因为梅干菜比较吸油，这样馅料炒出来口感会比较好。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181022/29205dcf46a84b049ea0351faf92f234.jpeg2. 梅干菜挤出水份，放入多功能料理机，设置10档15秒，搅成碎。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181022/8aca3c0fd40d4fda94ddbca19f00525d.jpeg3. 油锅烧热，下入猪肉丁翻炒http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181022/071a6a8d3f6643c19db3bbdebfd0ce39.jpeg4. 炸出猪油http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181022/562aea707734446a94ad6de42bc521f4.jpeg5. 下入梅干菜末翻炒均匀http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181022/fe1b60360cda475b84ac99d7a0f19645.jpeg6. 调入生抽老抽冰糖盐胡椒粉，翻炒几分钟，至馅料完全入味。盛出晾晾备用。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181022/45e83823d6034da2bc64b6d2689e9c54.jpeg7. 将面团材料水，白砂糖，面粉，酵母，依次倒入料理机杯中（没有的可以用面包机或者手揉面团）http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181022/2c58bdfd32e04b7b8d1c6c94216a4a23.jpeg8. 设置2档3分钟和面， 和成光滑面团http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181022/d3684dd170ca4cffbdc175bdd6b1f89f.jpeg9. 取出放在硅胶垫上，面团很软，如果面团太硬的话，则和面时适当增加水量。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181022/d4d88124f80b4b6dbf8d99531628a15b.jpeg10. 分成10等份，粘手的话可以抹点玉米油在手上http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181022/1148327213264a3eb1b10e9cb47655fd.jpeg11. 擀成薄面皮http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181022/0dc40fbf5c03451d95ab1a8c66ffc548.jpeg12. 舀入馅料，稍微多点好吃http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181022/9cbab70dc5594c8b984dd471b6742730.jpeg13. 像包包子一样捏，丑一点没关系http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181022/3e5eb9e022bb421d9d0911f9975ec964.jpeg14. 收口捏紧，完成http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181022/4e3a413e20274eda919b8dea02469af8.jpeg15. 依次做好所有，盖上保鲜膜静置发酵20分钟，此时室温为30度。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181022/05a325208f94494c8edda1c6166d891e.jpeg16. 平底锅倒入适量油，开小火，放入饼坯http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181022/23b6dac749814fce9863ad8012b9588a.jpeg17. 煎至两面金黄http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181022/e93d616823974976ba67adeb721bc962.jpeg18. 倒入没过饼一半的清水，盖上锅盖，中小火，焖3分钟翻面，再焖至水烧干。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181022/d49bf107346b465180995529a647546a.jpeg19. 饼煎好。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181022/f5bed739c99a4aebadca17a99641bdfd.jpeg20. 装盘http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181022/07d1b51a22374254a88871d256358a98.jpeg21. 开吃了
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