私房新款好吃到尖叫，一口蛋糕，藏着五种滋味！
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180924/7ff308d330a249d5a558147f873fcd07.jpeg芒果巧克力芝士慕斯蛋糕！
与芒果奶油蛋糕不同，这款蛋糕由5种不同味道及口感的慕斯组合而成http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180924/fdbf0420fbd84de49b1f600956e7c0b0.jpeg清爽的芒果与奶酪芝士碰撞向来如此美味，但这款除了美味，在组装上非常精致，这里边一层层叠加的慕斯是如何做的呢？http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180924/867c66696d694ba2a53abd61e6c929b3.jpeg今天教大家一款，一口五种滋味的慕斯的制作、芒果酱的运用、还会教大家一些慕斯组装的巧妙手法哦！芒果巧克力芝士蛋糕 / 配方蛋糕底消化饼干：80g 无盐黄油：25g万用芒果泥芒果：250g 糖：50g 柠檬汁：5g香缇巧克力慕斯黑巧克力：50g+淡奶油：15g吉利丁片：1g 淡奶油：50g芒果慕斯层温芒果泥：80g 吉利丁片：2g 淡奶油：50g芒果芝士层奶油奶酪：150g 糖粉：15g 原味酸奶：30g香草精：2g 芒果泥：120g 吉利丁片：4g淡奶油：150g芒果啫喱层温芒果泥：30g 温水：30g吉利丁片：2g 芒果：60g内陷模具：12CM 外馅模具：15CM（六寸）食谱来自youtube@cooking tree1. 万用芒果泥http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180924/a1110a9412374ced9acc7b90b64ec5cb.gif▲将芒果肉切块，放入奶锅中，加入砂糖开火煮，不用加水的哦！芒果肉一定要选择够熟有点软的，硬硬的芒果比较难煮，甜度也不够。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180924/3f323c3349de4db897d467dd45fa7c03.gif▲煮至芒果出水，果肉开始变软烂，加入柠檬汁。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180924/9d6985a724ee4164954c04316734a63d.gif▲煮到果肉弥散，汁水变多就可以关火，将果肉倒入料理机，打至顺滑无颗粒状态的芒果泥。
[*]这个芒果泥有230 - 240g左右，会分别用在慕斯层、芝士层、啫喱层，所以我们温热保存备用。
2. 香缇巧克力层http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180924/5ecc8af621b948babb3c15d93d208459.gif▲取黑巧放入盆中，倒入淡奶油，放入微波炉加热10秒或隔水加热，然后搅拌至顺滑http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180924/809a7eb345794951bcb13710a42951d6.jpeg▲接着加入1g泡软的吉利丁片，搅拌至无颗粒状态。
[*]如果喜欢苦一点，可选择可可含量56%以上的黑巧，喜欢不苦的可选择可可含量32%的黑巧。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180924/be7f875b54884d17a2dab5e5ea7bf325.gif▲淡奶油打发至5分发，将黑巧液倒入，快速搅拌至顺滑均匀，如下状态：http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180924/b88b5d86d94c4005b0ef9e1ec5548095.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180924/f3b37652ad55483b866cc94eaf76bb5b.gif▲最后倒入模具中冷藏30分钟。
[*]注意：吉利丁要提前泡软，慕斯圈为直径为12CM，提前将慕斯圈用保鲜膜封底，最好用橡皮圈捆紧。
3. 芒果慕斯层http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180924/273ead29d3034ba99b537779946d212a.jpeg▲取80g温热的芒果泥，放入提前泡软的吉利丁片，搅拌至融化混合。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180924/37ba2365c87141aab7bd4c00c6e90adf.jpeg▲接着倒入搅打至5分发的淡奶油中，充分搅拌均匀。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180924/7eaa4d6bcf934c6b958654bf907a5d1b.gif▲取出巧克力慕斯圈，倒入巧克力上层，再放回冰箱冷藏1小时以上。到此，夹心慕斯部分就做好了。4.蛋糕底http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180924/a1f085cd16f54cbbb9f5ffda788ba377.gif▲很简单，就是消化饼干压碎加入融化的黄油拌匀，倒入模具中压平，再放入冰箱冷藏凝固。你也可以用海绵胚哈！5. 芒果芝士层http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180924/182d55ddce9948768e4e7fa2ac8df853.gif▲温室软化奶油奶酪，用打蛋器搅拌成顺滑状态，接着加入糖粉、原味酸奶（浓稠型）、香草精（可不用）、直到所有材料混合均匀。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180924/5f84573f450a4199be186a80ec5ed71f.gif▲倒入120g芒果泥搅拌顺滑后，加入融化的吉利丁片迅速融合。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180924/6db004df456144dcb1efa7745b084260.gif▲最后，倒入打发至5成发的淡奶油混合均匀，这样，芒果芝士液就做好了。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180924/9e1f6ee6bf434faf9906d4d0fee9407f.gif▲我们取出饼干底，倒入一层芒果芝士液其中，抹平或震平，放入冰箱冷藏30分钟~（其余的芒果芝士液装入裱花袋）http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180924/e167993692c940a39c3244b821100c9b.gif▲30分钟后，同时取出两个慕斯圈，撕掉巧克力芒果慕斯圈保鲜膜，至于大慕斯圈中间，然后用小刮刀沿着边缘刮边，完成脱模。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180924/45506348c746484392768ccbd9249dc2.gif▲裱花袋剪个孔，沿着边缘挤入芒果芝士液，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏1小时6.芒果啫喱层http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180924/84fc150a040246efae37df542b1d899f.gif▲取30g温水与30g温的芒果泥混合，接着倒入融化的吉利丁片搅拌均匀。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180924/bd687a06b35e45b9b43574fed97f6e02.gif▲最后倒进切碎的芒果肉混匀。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180924/016ef4163f714fc792ff55616850b0a9.jpeg▲这里认真看啦！需要一个12CM的模具，将这个慕斯圈置于大慕斯内，轻轻按压陷入一点，然后倒入芒果啫喱液，冷藏30分钟。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180924/615dbb45359845f28c948d6179bdd7ed.gif▲30分钟后取出，也是用小抹刀帮助脱模。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180924/962d6252ca3544ef9dd155f922e6129a.gif▲最后就是挤入芒果芝士液啦！记住不要挤的超出来哦！挤完最后一次入冰箱冷藏1小时以上了！！（真是来回的折磨哟）http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180924/779dcda66e804bfd8c5665090abc02f2.jpeg▲冷藏完后取出，用热毛巾敷或电风吹脱模，再撒上一圈糖粉，精致可爱的芒果巧克力芝士蛋糕，完成！经历了这么多步骤，终于完成你这个小可爱了！！▼▼http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180924/7d0ac88083fc460c82d7a1317be0af5b.jpeg噔噔噔~外边看上去被芝士奶酪包围的芒果肉特别可口呀！http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180924/f812d392f39f4576a721d59d2094f83e.jpeg切开居然液也是这么精致的慕斯层，一层软滑的香缇巧克力慕斯，一层奶香四溢的芒果慕斯http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180924/34c8497a5c554adda5e54e30cbceb95c.jpeg另外两层，芒果芝士奶酪与芒果啫喱的口感真是搭配到不行，虽然过程复杂一点，但尝到成品觉得一切都值得了~http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180924/05d6249d837945d1aebc2dca2f95b41b.gif轻轻挖一口，五种口味融化口腔，这么精致的蛋糕，切件与整个出售都是非常不错的选择呢！http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180924/45f0b37ac84143a2b11adc53ebf72bda.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180924/9c4a298a281c486c83c52bf999c43a53.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180924/440f7d049c8c4c0e8495a833562256f7.jpeg
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