这玩意，喜欢吃的人说它很香，不喜欢吃总嫌它脏，会清...
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180921/7d8ca46386624a649d096790c7a4bfd7.jpeg肥肠这玩意，相信很多朋友喜欢吃，包括我在内。喜欢归喜欢，出外吃饭，极少点它，总怕人家没清理干净，吃出异味，会恶心好几天。不是自己动手，还是不放心。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180921/df326f6f913e495bb80f40e613c0fbc2.jpeg 其实在家处理肥肠，非常简单，厨房里常用的配料就能轻松搞定：盐、面粉、米醋、白酒、有新鲜柠檬的话，就更好了。处理好的肥肠，接下来烹调也至关重要，做的不好，肥肠嚼不烂，选择适合的烹调方式和配料，不仅能将异味尽除，还香气四溢，越嚼越香。详细的制作方法，在步骤图里解析更清楚些，耐心点看一遍，明天就去菜市场买来试试吧。太好吃啦！自己动手丰衣足食，关键是干净卫生心里有谱，放心食用。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180921/927007396d0a44c2b3a9d79520b64317.jpeg 【食材】肥肠800克、 面粉适量 、米醋适量、 盐适量、 新鲜柠檬一个 、白酒2汤匙 、以上这些是前期处理肥肠的用料。 煸炒肥肠的用料：油适量 、生姜1块、 泡椒10克 、小米椒2个 、小葱1根 、酱油1汤匙 、白糖少许。 做法及技巧：http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180921/08e5ddc7c1334f65acba5448d41a71b8.jpeg 买回的肥肠先用清水洗一两遍，沥干后放进盆里，倒入面粉，盐、来来回回搓上五六遍，摘去多余的脂肪，保留一点点油脂口感更好哦。再用清水冲洗干净，沥干。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180921/3b5ebbed4dd1462faa8d0da2a0ec7b86.jpeg 再将猪大肠反过来，继续倒入面粉、盐反复揉搓五六遍，在水龙头冲洗干净，然后用清水浸泡20分钟左右。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180921/1e094b137a4a4baa801fcd85316917ec.jpeg 捞起沥干水，在猪大肠表面倒点米醋，挤点柠檬汁，反复抓匀腌制片刻（没有柠檬汁可以省略）http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180921/ccd4452c183c4e77a80017a1ae5f1cba.jpeg 锅中倒入清水，放入猪大肠，倒入白酒、调入一勺盐，调大火烧开，刚开始不要遮锅盖，煮滚后，让猪大肠的膻味散发掉再遮上锅盖，煮至大肠软烂（约40分钟）赶时间的话，可以将猪大肠焯水，再放入电压力锅高压焖煮10分钟，捞起再煸炒。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180921/5491d5bb69eb41febc1559400d0f1647.jpeg 同时备好配料：生姜去皮切丝、泡椒连汁一起取出，小米椒洗净切碎。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180921/9b5137d21d3a4a5284d5bc588e067f53.jpeg 煮好的猪大肠用凉水浸泡一下，捞出沥干水，切成菱形http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180921/6036877e6b5040e793957efd84a4593b.jpeg 热锅倒油，下姜丝、泡椒煸炒出香味http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180921/b13ae3951e5a47bfbe454db3bdd2a86c.jpeg 倒入大肠，保持大火快速翻炒均匀http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180921/a02ee4214a624605b069a56fc69cac85.jpeg 调入酱油、白糖http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180921/2da3b966603b4b3db32ce94ff10ccd31.jpeg 倒入辣椒碎，葱花拌匀即可、泡椒和生姜炒猪大肠非常好吃，酸酸辣辣的，增香开胃http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180921/02184aacd87d49fa87382fb818c9d088.jpeg 食尚小贴士：去污用面粉和盐，去味用米酒、米醋、生姜、辣椒、泡椒。切成菱形四面都可以入味，渗透配料，熟的均匀，样子也好看。煸炒时不用再加盐了，因泡椒和酱油有咸味的。（搜狐美食）
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