炒藕片时，很多人跳过这一步，难怪藕片炒完又黑又丑！
https://res.youth.cn/article_201809_03_03k_5b8d55f635091.jpg很快就到了夏季的尾声，夏季盛产莲藕，莲藕非常好吃，清脆解暑，滋阴润燥。因此今天小编要和大家来，一起抓住夏天的尾巴，教大家做炒藕片时，如何做出又好看又清脆好吃的藕片？
炒藕片需要攻克的最大的难关，就是很多人将藕片炒出来后，藕片又黑又丑，而且非常黏腻不入味，因此味道一点都不好吃。其实这是因为很多人都跳过了重要的一步，炒藕片时正确方法应该怎样做呢？https://res.youth.cn/article_201809_03_03g_5b8d55f68dbe2.jpg
【家常清炒藕片】食材明细：莲藕（要脆藕哦，别买错了），泡椒，大蒜，食盐，食用油做法与步骤：1、将买回的脆藕洗净，切成薄片后，立即用清水冲洗一遍，然后放入清水中浸泡，加入少许食盐，搅拌均匀浸泡https://res.youth.cn/article_201809_03_03i_5b8d55f6c919c.jpg2、大蒜去皮切末，泡椒切成小段备用；炒锅中倒入适量的水，水温烧至六七成热，将藕片沥干水分放入，焯水3-5分钟，捞出藕片放入一盆新的清水中浸泡https://res.youth.cn/article_201809_03_03o_5b8d55f7322e8.jpg
3、倒去炒锅中的水，大火将锅烧干后，倒入适量的油，油温烧至六七成热后，放入大蒜末爆香，再放入泡椒炒出香味，然后将藕片沥干水分倒入锅中，大火快速翻炒，炒至藕片变色以后，加入适量食盐炒拌均匀即可出锅享用https://res.youth.cn/article_201809_03_03n_5b8d55f7680e2.jpg
这样炒出来的藕片色泽鲜亮，而且吃起来清脆可口又入味。最主要的就是因为做了第一步食盐浸泡，以及第二步炒前焯水。因为我们都知道莲藕是一种藕断丝连的植物，在受到外界刺激和伤害后，莲藕的伤口会分泌大量的粘液，这些黏液的主要成分为淀粉，在遇到空气后，容易发生氧化。https://res.youth.cn/article_201809_03_03d_5b8d55f7be951.jpg
来源：中青美食
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