这菜，儿子超级喜欢吃，跟大厨哥哥学的硬菜之一，营养...
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今天去集市买菜，顺便买了半斤瑶柱，本来是给儿子煮粥吃的。可是谁知道他不吃！没有办法，只好换个做法来刺激他，我就把从哥哥那里学到的这道瑶柱蛋炒饭做给他吃，这么好的东西，我想他一定会喜欢吃。蛋炒饭大家都会做，但是你是现炒鸡蛋还是米饭呢？我做蛋炒饭喜欢放一些瑶柱，这个食材是很多粤菜厨师喜欢用的，瑶柱蛋白炒饭口味比较清淡，我的做法是先炒米饭，再把鸡蛋液倒入锅中，这样炒出来的蛋炒饭颜色比较金黄好吃，今天小编就和大家来分享这道瑶柱蛋炒饭的做法，喜欢做的可以跟着我学做起来啊！
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食材：隔夜米饭1碗、瑶柱30克、鸡蛋2个、空心菜30克、盐5克；做法：1、首先我们来处理瑶柱，把瑶柱用温水浸泡30分钟备用。2、30分钟后，把瑶柱撕成肉丝，均匀的分成2个盘中。
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3、蒸锅烧开，把一份瑶柱丝放入蒸锅大火蒸5分钟。4、锅中加入食用油，油温6成热的时候下入另外一份瑶柱丝，中火炸至瑶柱丝金黄色。
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5、空心菜洗净，取菜根部分切成丁，放入沸水中煮一下断生，捞出控干水分备用。
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6、鸡蛋把蛋清和蛋黄分开装入2个碗中，都搅拌均匀。首先我们来炒蛋清，锅中加入少许油，油温5成热的时候下入蛋清，中火炒熟捞出。http://08.imgmini.eastday.com/mobile/20180421/20180421102348_82735ed4d5a096605c43c44ebb9dbef0_9.gif
7、锅中加入少许油，油温5成热的时候下入隔夜饭，再下入搅拌好的蛋黄，中火翻炒均匀。
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8、锅中米饭炒开了后，加入蒸好的瑶柱丝、空心菜丁、炒好的蛋清，加盐5克调味，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
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9、出锅装盘后，把刚才炸好的瑶柱丝撒到米饭上面，这样一道既好吃又鲜美的瑶柱蛋炒饭就做好了，小伙伴们学会了吗。
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