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大家好，欢迎来到美食成长纪，今天给大家分享一道好吃的家常菜“八宝茄子”！首先我们要提前准备好需要用到的原材料：茄子300克，炒花生米50克，葡萄干，白芝麻各10克；葵瓜子仁，白萝卜，青椒块，红辣椒块各20克。需要用到的调味料：酱油3克，糖2克，香油少许。
八宝茄子的做法：1:茄子洗净，切成滚刀块;白萝卜洗净，去皮切块。2:锅烧热，下入茄子块炒熟后备用;锅中倒油，青椒，红椒，白萝卜块炒熟。3:倒入茄子，花生米，葵瓜子和葡萄干，白芝麻翻炒，加酱油，糖翻炒，出锅淋上香油即可。小秘诀：糖可加水融化后再入锅炒均匀。
八宝茄子的营养价值：益气补虚，一般人都可食用，尤其适合老年人食用。好了，今天的这道八宝茄子就做好了，喜欢吃的朋友们赶紧试试吧！
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