这菜别再炸了，这样做，干香滋润，消暑清口不油腻，上...
这段时间四季豆大量上市，又鲜又嫩，我家餐桌上随处可见四季豆的影子。四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180417/39bfed817d76404399205ad623f31a18.jpeg四季豆的做法很多，烧五花肉，炒肉丝，油焖，凉拌、清炒、用蒜蓉炒都很可口。夏季在稀饭将熟的时候，煮上一些四季豆，再调入一些盐，也是一种不错的主食。但是最让大家喜欢的是干煸四季豆。干煸是川菜中相当普遍的一种做法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆，除了干煸四季豆，常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180417/27919d3a669749e1a40beefe77d14a57.jpeg我们在下馆子的时候，常常点这道菜。总想这是道素菜嘛，吃再多都不会长胖。哪里知道，现在的餐馆为了能快速上菜，直接将四季豆用油炸蔫的。谁还会真正的给你慢慢干煸？后来再到餐馆吃饭，再也不敢很放纵的吃这道菜了，想想都感觉很油腻。今天芋儿就给大家分享这道地道的“干煸四季豆”，虽然耗时要久些，但是更加健康，也更美味，吃起来没负担。超级下饭，更下酒。大家都来看看看吧。【干煸四季豆】材料：四季豆一把，干红椒 5个，盐菜小半碗。制作方法：1.将四季豆边上的豆筋摘除。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180417/82b3894c9996470391c85414e7966fa6.jpeg2.将四季豆洗净，滤干水份，备用。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180417/a14230c92798494784bbeeb59e43fd5a.jpeg3.干红椒洗净，切成短节。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180417/d2352fa812b1420185057d479c6f4cab.jpeg4.锅里放入少许植物油，（煸炒有别放多了，不同于平时炒菜）烧至6成热。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180417/7aee1085d87a4ae8993174930c25a88f.jpeg5.放入四季豆煸炒。在煸炒时可多次翻炒多次盖盖闷小会，可加快成熟度。并用锅铲将四季豆多压一压。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180417/d2fe537d0520445797b5a33efdb009a4.jpeg6.直到煎制两面起皱，带点微焦，将干红椒放入锅里翻炒。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180417/1424a2977efb4defa2a655281f1c7747.jpeg7.放入盐菜翻炒。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180417/c746057ca5ef4eef96a502b0adfe1b59.jpeg8.放入适量盐，翻匀，起锅。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180417/1e91eef748a641d8ad120f03336384d0.jpeg干煸四季豆出锅了。四季豆的脆嫩多汁，盐菜的咸香怡人，搭配在一起，美味可口，超级下饭，更下酒。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180417/95313ffcbb1046b387de79e1d954d7a8.jpeg小贴士：1.在干煸时，火候要小心掌握，不要将四季豆烧焦了！2.四季豆不仅不易熟，在其未熟透时还身具毒素，一疏忽大意就让吃的人身中“百步断肠散”，还是不带解药的那种。所以一定要熟透才可食用3.干煸四季豆一定要多放油，要不然四季豆熟不了，蓄水就不叫干煸了。4.盐不能放多了，盐菜本来就有咸味，所以，盐要减量。喜欢芋儿的文章，别忘了点赞、收藏、转发呦，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：芋儿烘焙，每天都会发布原创家常美食的做法
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