5种爽口的凉拌菜做法，过年大鱼大肉吃腻了，正好解解腻！
爽脆鱼香黄瓜食材：黄瓜2根、陈醋、精盐、红干椒、泡椒、油、花椒、香油、白糖、生抽、大蒜做法：1把黄瓜洗净切成硬币厚薄的黄瓜片，撒入1茶匙的精盐拌匀腌渍半小时左右。2腌渍到黄瓜片颜色深绿、软榻并浸出许多水分。3把红干椒洗净切成斜段、小葱择洗干净后切成小段。4把大蒜瓣切成碎粒、泡椒用清水洗净切碎 。5干净小碗里调入生抽、白糖、香油、陈醋，调兑成酸甜料汁备用。6炒锅里倒入油，放入花椒粒、葱段、干辣椒段，用大火爆成香辣油汁。7腌渍好的黄瓜片攥净水分洒上蒜粒，把香辣油汁趁热浇在蒜粒上。8最后调入酸甜料汁拌匀即可。9完成。烹饪小窍门：黄瓜切成丝状也是可以的，会更入味儿哦！凉拌紫甘蓝
食材：紫甘蓝200克、橄榄油10毫升、白醋半勺、芥末少许、糖少许、生抽少许、盐1克做法：1紫甘蓝掰下叶片，清洗干净。洗干净的紫甘蓝切成细丝2橄榄油倒入碗中，放入生抽、盐、白醋、糖调成碗汁3把切好的紫甘蓝放碗里，倒入调好的料汁拌匀，放入芥末，拌匀即可4成品烹饪小窍门：不爱吃芥末的可以不放.凉拌脆黄瓜
食材：黄瓜、盐、蒜、红椒、蒸鱼豉油、香油做法：1、黄瓜洗净切成稍微厚一点儿的片备用2、黄瓜片中加入盐腌制二十分钟杀掉多余的盐份3、利用这个空档将蒜切末、红椒切丝备用4、黄瓜挤去腌出来的水份，放入盘中，加入蒜和红椒5、淋入蒸鱼豉油6、加入香油拌匀即可小贴士：1、黄瓜不要切的太厚要不出水后容易挤坏，太薄又会显得干巴2、我放的是蒸鱼豉油，感觉味道会更鲜，其实改放生抽也可以的凉拌酸辣木耳
食材：黑木耳、花生米、青红尖椒、香菜、陈醋、酱油、精盐、白糖做法：1黑木耳用清水泡发择成小朵，用开水焯烫后控水备用。锅里倒入油，放入花生米炸熟，晾凉备用。2青红尖椒洗净切小段，香菜洗净切碎备用。3小碗里倒入陈醋，调入味极鲜酱油、精盐、白糖调成酸甜味汁。4把木耳、青红尖椒碎、香菜碎盛入大些的容器里，调入酸甜味汁拌匀，稍微腌渍10分钟。5最后放入油炸花生米，拌匀，即可。烹饪小窍门：黑木耳一定要提前浸泡蒜蓉黄瓜
食材：黄瓜2根、蒜10克。做法：第一步：准备食材。第二步：将黄瓜清洗干净，去掉头尾，然后切成四条，如图。第三步：用刀背轻轻的拍一下。第四步：将黄瓜切成菱形块。第五步：将切好的黄瓜块放入大碗中，然后撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟左右。第六步：将蒜剁成末备用。(蒜末剁的越碎越好)第七步：把黄瓜中腌出来的多余水分倒掉，然后放入1勺白糖、半勺鸡精、2勺白醋，几滴香油拌匀即可。第八步：完成。小贴士：香油的量不要放太多，几滴即可，放太多会影响蒜的香味
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