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秘制蒜香排骨是一道简单的家常菜，主要原料是猪排骨，配以大蒜等制作而成的一道美食。口感蒜香浓郁，质嫩鲜美。
中文名秘制蒜香排骨 主要食材猪排骨，大蒜，香菇 ，姜 分 类上海菜 口 味口感蒜香浓郁，质嫩鲜美
目录
秘制蒜香排骨选料编辑
排骨选用小排,就是最好是比较细的骨头.
注意的就是最好不要买那种带大块骨头的,而且要买排骨的时候早上要起的早一点,否则剩下的都不太好了.
1、排骨要一斤左右,就可以做一锅了.
2、另外你还需要一些香菇,新鲜的,大概五毛钱的吧.同样也要一块姜,还需要一些大蒜.调味品有盐,味精,鸡精,桂皮,八角等.
秘制蒜香排骨制作方法编辑
排骨买的时候可以让卖主给剁成5-6cm小块,回来以后洗净.大蒜捣碎,用捣碎的汁将排骨腌上(或者你嫌麻烦,可以用大蒜粉,撒上酱油,量也要适中,味精,姜切末撒在上面,拌匀. 和前面一样腌上个一个半小时到两个小时,将排骨拣到电饭锅里,酱油不要一起倒进来了.添点水,加入桂皮,八角(也可以买那种炖肉粉来用,里面各种味道都很足,效果不错,而且也方便). 香菇一分为四放进锅里.然后开始炖,不时注意,如果水干了就加水,到排骨产生"露骨"的程度为宜,就是说肉缩了,骨头突出来, 感觉骨肉分离了是的,明白吗?尝尝香菇的味道再适量加盐,加点鸡精,就可以出锅了.[1]
秘制蒜香排骨注意编辑
大蒜粉,（买的时候注意一些看有没有结块,不过用大蒜粉做的总归没有用蒜汁的味道足）,
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