虾线、虾头、虾皮,到底哪个部位不能吃?答案和你想的...

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发表于 2019-9-18 09:29:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

日常吃虾的时候,大家可能会突然看到黑不溜秋的虾线。毕竟就算自己在家烹饪,也无法确保把虾线完全处理干净。
而在这个时候,很多人就开始犹豫了,是直接吃下去,还是把虾线处理干净再吃呢?黑黑的虾线,吃进肚子里会不会有问题呢?下面爆炸营养课堂的营养师和大家好好说一下:
和大部分人想的一样,虾线就是虾的排泄物。所以从理论上来说,它确实有些“脏”,本身也可能含有细菌,是建议大家去除掉的。
但虾线也不含什么有毒物质,而且高温处理过之后,其中的细菌也会被杀死。因此,如果大家吃的彻底熟透的虾,吃掉虾线也是完全没有问题的,无需有健康方面的担忧,只是可能会让人感到有些恶心。
此外,除了虾线之后,虾头和虾皮能不能吃,也一直存在很大的争议。比如说虾头,可能在很多人的眼中,都是不能吃的。但是如果你去过成都就会发现,这里的大部分人都是吃虾头的。
那么虾头到底能不能吃呢?爆炸营养课堂的营养师告诉大家,这需要看具体情况:
因为虾会把环境的中的重金属富集起来,而且主要集中在头部,所以吃虾头确实存在一定的风险。但如果环境中和饲料中都没有重金属,虾里又怎么可能有重金属呢?
总的来说,只要是正规养殖的虾,虾头就可以放心吃。其实在很多高档餐厅,都有主要由虾头制成的菜肴。在我国一些地区,更是有着吃虾头酱的习俗。
但如果大家是从不靠谱渠道弄来的虾,比如说在小摊小贩买的虾,再比如说在臭水沟里钓的小龙虾,最好就不要吃虾头了。
最后,再来说说虾皮。这里说的虾皮,指的是大虾皮,比如说基围虾的皮,大家也可以理解为虾壳。而生活中常说的“虾皮”,是一种叫做毛虾的小虾加工成的干制品。
实际上,大虾皮的主要成分就是蛋白质和钙等矿物质,当然是可以吃的,对健康也是有益的。
但一般来说,大虾皮的口感会比较差,让人难以下咽。除非是采取油炸的方式,这样就能把虾皮炸的酥脆,非常有嚼劲。
不过一旦把虾油炸,其含有的油脂就会大大增加,热量也会比较高,吃的时候就需要控制好量,避免引起肥胖。

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