夏季用热水泡发木耳,原来做错了?浪费营养,又容易滋...

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发表于 2019-7-30 10:44:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
炎热的夏季没有食欲,不少人就会弄盘凉拌木耳开开胃。不过大家买来的木耳,一般都是干制的,烹饪之前需要将其泡发。
至于如何泡发,想必不少人都会用热水,因为这样可以大大减少泡发的时间。但爆炸营养课堂的营养师告诉大家,直接用热水泡木耳,其实并不好:
虽然热水泡木耳确实能节省不少时间,但木耳的表面,其实有一层保护膜,如果用热水泡,是会把它破坏掉的。大家要知道,干木耳表面是有一些脏东西的,而当这层保护膜消失之后,这些脏东西就会跑到木耳里面。
此外,用热水泡木耳的过程中,也会让一部分营养损失掉。所以说,大家别再直接用热水泡木耳了,既不干净又不营养。
那么到底该怎样泡木耳呢?爆炸营养课堂的营养师教大家一招,泡的又快又干净:
先准备一个罐子,然后把干木耳放入罐子中,加入适量的小苏打和温水。盖上罐子的盖子后上下摇晃1分钟,最后再静置5-10分钟,把木耳拿出来在水下冲洗一遍就可以了。
因为用的是温水,所以不会让木耳表面的保护膜坏掉。而由于我们加入了小苏打,就能起到很好的清洁作用,能把木耳表面的脏东西除掉。此外,小苏打还可以加快水分进入木耳,从而让木耳泡得更好。
最后要提醒一下大家,千万不要长时间泡木耳,尤其是在炎热的夏季。有些人可能为了省事,会提前把木耳泡好,一泡就是1-2天。
但木耳在高温下放置3个小时以上,就很会变得很不安全。虽然它本身不含任何毒素,也不会转化出什么毒素,但是在保存木耳的环境中,却有一些“危险因子”。
想必大家都在新闻里看到过“吃木耳中毒”的事件,甚至进食者会因多脏器衰竭而生命垂危,最后送往急诊抢救。其实这都是因为在长时间的泡发过程中,让木耳受到了细菌、霉菌等微生物的污染。
所以吃木耳,还是泡软了立马下锅最安全。如果泡好后短时间不会吃掉它,就要立马放进冰箱里保存。此外,假如你遇到了异味、糟烂的木耳,还是直接将其扔掉吧,因为这说明木耳可能已经变质了。
各位朋友,你喜欢吃木耳吗?你还知道吃木耳对健康有什么好处吗?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。

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