在饭点吃饭，有一些菜总是很受人欢迎，可以说是点菜率最高的一些菜，但这些菜我们最好重新认识一下，和51养生网小编一起来看看： 1、铁板牛柳 这是饭店最受欢迎的三道菜，却没人知道它也是最致癌的三道菜！ 不少人都有这样的疑问，现在有些餐馆的铁板牛柳肉质特别嫩，软得和豆腐差不多，而自己在家却做不出这样的效果。 其实这是“嫩肉粉”的功劳。 嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉，往往还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料，个别品种亚硝酸盐含量也可能超标。 其中亚硝酸盐能发色、防腐，但有致癌风险，小苏打能破坏肉里面的维生素，而磷酸盐会妨碍钙、铁等多种营养元素的吸收。 2、水煮鱼 这是饭店最受欢迎的三道菜，却没人知道它也是最致癌的三道菜！ 
烹调水煮鱼往往需要大量的油，某些餐馆为了降低成本，可能会在油上做手脚，因此烹调这类菜肴的油即便不属于口水油或地沟油，质量也不会好太多，可能会选择价格低廉的劣质色拉油，也有可能被反复加热利用。反复高温加热会让油脂发生反式异构等变化，可能带来致癌风险。此外，带有干锅、水煮、干煸、香酥等字样的菜肴都容易出现这类问题。 3、麻辣小龙虾 这是饭店最受欢迎的三道菜，却没人知道它也是最致癌的三道菜！ 
近两年，麻辣小龙虾成了餐桌上的“常见客”，却很少有人想到这其中可能存在猫腻——如果菜肴中加入大量的辣椒、花椒和其他各种香辛料，或者加入大量的糖和盐，就会让味蕾受到强烈刺激，很难体会出原料的新鲜度，甚至无法发现原料是否已经有了异味。
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