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第一次吃这道菜是在很多年前的姑姑家，第一次就上瘾了；姑姑也会隔三差五的做一次，每次做上桌就最先吃完了，如今想起来还是历历在目；做法自己也摸索出来了，分享给喜欢吃的吃货；我家每次做一大盘，次次都盘子光光，尤其老公最爱吃，只要有这菜能多吃2碗饭，比肉还抢手；
今天用了秀珍菇做的；秀珍菇不仅肉质脆嫩，纤维含量少，口感特佳，味道鲜美，而且营养丰富，其所含有的多醣体被验证具有抗肿瘤的功能，其子实体内又富含优质菌体蛋白和人体所需的17种氨基酸及多种微量元素，是一种营养价值极高的珍稀食用菌，有“菇中极品”的美誉。这种做法虽然不建议经常食用，但是家宴、待客、朋友聚餐绝对撑的了场面，偶尔吃绝对解馋又享受！
【孜然蘑菇】
制作配料：秀珍菇1盒 面粉80克 鸡蛋2个 盐1勺 孜然粉1勺
具体做法：1、面粉倒入大碗里，加适量的清水搅打成浓稠的面糊；
2、面糊碗里加入2个鸡蛋、盐。孜然粉搅打成无颗粒的蛋糊，最后的状态为粗线的流线状态；
3、蘑菇提前洗净沥干水分；洗净的蘑菇放入蛋糊碗里挂上蛋糊；
4、锅内加入稍多的色拉油，油热到7-8分的时候，放入挂糊的蘑菇，开中火炸，炸至两面金黄色即可；
5、搭配番茄酱，比肉还美味；
【注意事项】
1、蛋糊为浓稠的状态，即提起打蛋器为粗线的流线状态即可，这样容易挂糊；
2、蘑菇可用普通的平菇，但是要撕成大小一致的小点的蘑菇；
3、炸的过程中火不宜太小，这样出锅就比较酥脆；炸过的油可用来炒菜，但建议不要再复炸了，多次炸的油容易产生致癌物，对身体不好；
4、油炸食品虽好吃，但还是建议少吃；
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