最火爆的5道吉祥菜，现在学还不晚！
还有一个多月就要过年啦新年作为一个崭新的开端正是纳福开运的关键时候今天小衣就给大家介绍5道年夜菜祝大家在新的一年里都红红火火——小衣&红 烧 鲤 鱼春节是我国传统节日之一，也是我国节日之一，俗称过年。过年讲究就是团圆一家其乐融融吃年夜饭，而每家每户每年的年夜饭桌上必然有一道鱼，因为鱼和余谐音，年年有余表达的是一种美好愿望：富足安康，年年有余。
食 材鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣酱、香菜、香葱。步 骤1、鱼收拾干净切花刀，抹上盐和料酒腌制10分钟。2、锅烧热倒油，放入鲤鱼炸至定型。3、葱打结，姜切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，干辣椒一起放入锅中。4、煸炒出香味，加入白砂糖，生抽，老抽，盐，适量开水，大火烧开，小火炖20分钟。5、大火收汁至粘稠，盛入盘中撒上香葱即可。&发 菜 猪 手在春节过年的菜谱之中，少不了要有一味叫“发财就手”的菜。其实就是发菜配猪手，叫做“发财就手”。春节餐桌上的猪蹄寓意吃了可以“挠一挠，祝福来年可以抓到更多的财富和幸福”。
食 材猪手、发菜、蚝豉、食盐、酱油、冰糖、葱、姜、蒜、豆瓣酱、海鲜酱、红葱头、植物油。步 骤1、将猪蹄用冷清水浸泡2次，每次20分钟，去掉猪手的血沫，发菜用清水洗干净，放入几滴食用油浸泡片刻，洗净。2、将猪蹄用冷清水浸泡2次，每次20分钟，去掉猪手的血沫，发菜用清水洗干净，放入几滴食用油浸泡片刻，洗净。3、炒锅里放入姜片，蒜和洋葱头爆香，再放入冰糖，海鲜酱和豆瓣酱爆炒，这时香味扑鼻。4、放入飞水的猪蹄爆炒，加入酱油，炒至上色，放入飞水的猪蹄爆炒，加入酱油，炒至上色。5、在即将焖好的10分钟前，放入煎至金黄的蚝豉和发菜，加入适量的盐收干汁水即可上碟食用。&四 喜 丸 子一喜，头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，洞房花烛；四喜，合家团圆。红烧狮子头，汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
食 材准备材料：猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、香菇、调料：食盐、白糖、植物油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。步 骤1、葱和姜切成细末，猪肉馅加1个鸡蛋，切碎的香菇，葱末、姜末，食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒，肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。2、鸡蛋冷水下锅，水开后接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用，双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内，两手左右交替摔打，将內部空气排出，使做成的狮子头结实一点。3、油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色，炸好的圆子备用。5、油菜底部划十字刀，开水锅里加少许植物油和食盐，将菜绰烫至断生，锅内加水，将炸好的丸子、葱、姜、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁同煮。6、火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干，将狮子头和鹌鹑蛋盛出，锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡，勾好的芡汁浇在菜上。赶紧趁热食用吧。&排 骨 年 糕年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色如金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”
食 材粘米粉、糯米粉、油、猪排肉、料酒、生姜、全麦粉、鸡蛋、盐、花椒粉、甜面酱、蜂蜜。步 骤1、粘米粉和糯米粉混合，加入少许热水搅成团，倒入油拌匀，再继续加水至揉成光滑面团，将面团分成两份，整成扁平长条，蒸锅底抹油，放入生坯蒸10分钟，取出将表面炸脆。2、猪排用刀背敲成薄片加入几滴料酒和姜片拌匀腌制，80毫升全麦粉，一只鸡蛋，半茶匙盐和一茶匙花椒粉加水调成面糊3、80毫升全麦粉，一只鸡蛋，半茶匙盐和一茶匙花椒粉加水调成面糊。4、腌好的排骨弃掉姜片不要，起油锅，猪排蘸匀面糊下锅炸至表面金黄，捞起摆在年糕片上。5、甜面酱加蜂蜜调至自己喜欢甜度淋到排骨上，即成。&清 炒 四 季 豆四季豆是很多人年夜饭的首选蔬菜，因为形状与竹子相似，所以被赋予“平步青云”、“扶摇直上”、“四季平安”的意义。而且很清淡，适合清扫大鱼大肉的油腻感。
食 材四季豆、洋葱、花椒、生姜、盐、菜籽油。步 骤1、四季豆择好，洗净切丝；洋葱切小段；生姜切丝。2、油烧热后下姜丝、花椒、洋葱爆香后，加入四季豆翻炒片刻。3、待四季豆熟后，加入1小勺盐调味即可。
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