在上海，怎么能错过那碗鲜美的黄鱼面？
主料新鲜小黄鱼 10条 / 面400克配料白胡椒 / 料酒 / 鸡蛋 / 生姜 / 葱 / 咸菜 / 盐步骤准备1、黄鱼洗净，把鱼肉和大骨片开，切除鱼肉上的小鳍。2、加入葱、姜、盐、料酒和黄鱼肉腌制十分钟。烹调1、开中火烧油锅，生姜、葱放入热锅中煸香，放入剩下的黄鱼骨烧5分钟。
2、烧黄鱼汤，加入咸菜和清水烧开，盖上锅盖，开小火慢慢煮，这里注意水的量到时候是做面汤，计算好几个人的量，不要多也不要少。
3、把腌制好的黄鱼肉浸入到蛋液中，这样做是为了避免粘锅。4、开大火烧热油锅后，开中火煎浸好的黄鱼肉，煎至两面微黄即可。
5、下面条，面条煮完可以放冷开水冷却下捞出。6、把鱼肉和面放碗里，这时黄鱼汤已经快煮了有1个多小时了，捞出浇在面上，撒上胡椒。一碗美鲜浓的黄鱼面就做好了。
完成，开吃咯！Tips如果是做较少量的黄鱼面，鱼汤是很难发白的，即便你煮了很久，可以把煎完的鱼肉放进去煮5分钟，这样会好点。
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