三汁儿焖锅翅
三汁儿焖锅翅新的一年开始了，不知道说些什么，不过还是由衷地希望大家在忙碌之余多关心自己的身心健康，不要等出现了问题再追悔莫及。发现问题也不要怕，要用积极的态度来面对问题解决问题。当然，万事诸顺最好，希望我的每一位关注者健康顺遂如意！开年菜一直考虑做什么好？不料，年前最后一天，我的手机屏幕花屏了，黑黑白白的无规则蔓延开来，背景如果是蓝色，宛如一个世界地图的背景展现在你眼前……拍照根本看不清，所以基本都是盲拍了，过了几天稍微好点儿，能看清字和画面了，我也懒得换手机屏了，什么时候彻底影响观看了再说吧。所以，换手机前的图片不清楚，你们就凑合凑合吧，主要是领会精神，精神~~去年是以鸡结束，今年再以鸡开始吧，金鸡报晓，哈哈哈，别问我鸡结束意味着啥哈，我也不知道……街上老有什么三汁儿焖锅，今天我心血来潮做了一个三汁儿焖锅翅，省事儿啊，一个菜各种菜营养全有了，在寒冷的冬天，热乎乎的，很舒服。（其实是拍了好多，一直懒得写，今天想起来了写一个，别拍我哈~）食材：鸡翅 胡萝卜 洋葱 土豆 红薯 山药 青红彩椒 葱 姜 蒜 蚝油 甜面酱 番茄酱 料酒 胡椒粉 淀粉等做法如下：1、鸡翅中洗净，用厨房纸吸干水分，两面划几刀，浇少许料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，用手抓匀，腌制至少15分钟
2、胡萝卜、土豆、红薯、山药去皮切滚刀块儿，洋葱切块儿，青红彩椒切角状备用
3、锅底小火烧热后，入少量油，油热将腌制好的鸡翅中煎成两面微黄取出（中间接了个电话，结果卖相糟糕了）
4、稍微净锅，留底油，入姜和蒜米，小火煎至蒜瓣儿金黄
5、放入葱段煸香
6、入胡萝卜和一半儿的洋葱块煸炒出香
7、铺土豆、山药和红薯
8、铺剩下的一半儿洋葱，再铺上青红彩椒丁
9、铺煎好的鸡翅，入高汤（能淹没土豆层即可）烧开后，盖盖子煮15分钟
10、3蚝油：3甜面酱：2番茄酱，加少许料酒和少许盐搅拌均匀
11、将酱汁儿倒入，用勺子垂直捅捅让汤汁儿稍微均匀一些，盖盖子，继续中小火煮10分钟
12、开大火，小心翻拌一下食材，收汤汁浓稠关火，视口味洒少许香菜辣椒圈儿调味调色即可
【菲叨叨】1、鸡翅可以煎也可以不煎，我个人喜欢煎一下。煎的时候油不要多，一点点，做个引子，鸡翅煎的时候会出油，煎出来的油就足够了，这样的油比较香。2、先放一半洋葱为铺底出香，后放一半保甜香。白洋葱口感偏甜些，紫洋葱辛味儿会冲一些，一般我入菜用白洋葱的时候多一些。3、酱汁儿的多少视自己的食材量的多少，我下料多，所以用量也比较多。你要根据自己的食材量进行调整4、蚝油、甜面酱中都有盐分，有的料酒中也有盐分，所以放盐的时候你要谨慎一些，可以尝一下咸淡，觉得淡的时候再加点儿盐5、由于蚝油，甜面酱、番茄酱中都含有淀粉，食材中的土豆、红薯、山药淀粉含量也不低，所以全程火不要太大，否则容易糊底。先铺葱姜蒜和洋葱底也是为了防止糊底6、大火收汁儿时，由于搅拌食材后也容易糊，所以一定要小心，汤汁收到自己理想的程度就好，喜欢汤汁拌饭的，就少收一会儿。7、喜欢吃辣的，可以在放了葱段后入点儿你喜欢的辣椒
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