饺子好吃的奥秘在于调馅，大厨的这一招值得学！
包子饺子本是北方人的家常便饭，随着南北交流的加强，不少南方人也喜欢上了这些美味的面食。身为南方人，包子饺子好吃，但调馅一直是个难题。下面小编就告诉大家一个调馅的秘方：
我们将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上，再盖上捂住，大约泡2小时以上最好。如果嫌麻烦，可以将花椒在无油的锅中小火炒香，然后磨成粉，直接用也可以（买现成的花椒粉都是生磨的，味道不如热的香）
加水的诀窍：先前泡的花椒水或者花椒粉现在可以放进去了，花椒水100克要把花椒粒捞出去，倒入肉馅中，顺一个方向搅打，直到花椒水全部吸入肉馅中，肉馅上劲了（就是搅拌起来有阻力了）肉馅到这一步就可以放起来养味了！
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