20岁女大学生突然呼吸衰竭
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急诊科来了位20岁的女大学生，主诉头晕、恶心呕吐、腹痛，她有些神志不清。医生很有经验，问她最近吃什么了？她说上午吃了苹果和草莓。医生从她的室友处得知：该患者经常吃水果，这天是周末，她买来不少苹果和草莓，当天停水，她苹果没洗，也没削皮就吃了，还吃了不少没清洗的草莓，当时，室友们没吃，劝她等来水洗洗再吃，可她说没关系。医生诊断她是有机磷农药中毒。说她吃的水果没清洗没削皮，上面残留的农药使她中毒。不久，该女大学生突然昏迷，一度呼吸衰竭。医护人员紧急抢救，该女大学生才脱离了危险。苹果：是人们最爱吃的水果之一，但是，最近几年它却荣获最肮脏果蔬排行榜第一名。检测发现，99%的苹果样本中都至少含有一种农药残留物，而且残余总量是最高。所以，大家在吃苹果时最好削皮。
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据说：一份芹菜样本中能检测出13种左右的不同的农药。当然，其他很多蔬菜水果都有农药残留，吃前一定该削皮的削皮，该洗净的洗净。避免农药中毒。应对办法：高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%，再经高温烹炒，就可以清除90%的农药。蔬菜去皮虽然会造成一定的营养损失，但可以减少农药残留。像黄瓜、茄子等农药用得多的蔬菜和大部分水果，最好去皮吃。吃苹果的时候，最好少吃果核周围的部分，因为果核的缝隙会导致农药渗入。对于果蔬洗涤剂，不建议大家太多使用，因为其化学结构中的苯环含毒性很高，在蔬果上残留导致的危害性，可能比农药残留还严重。近年来流行的农药降解剂、果蔬解毒机等，专家们认为，它们并不能对所有农药都起到作用。
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有机磷农药中毒症状：瞳孔缩小是有机磷中毒的重要体征。严重者出现肺水肿，表现为呼吸困难，心率增快、心音弱，甚至可发生呼吸衰竭、脑水肿、急性肾功能衰竭、急性心力衰竭。由于有机磷农药对胃肠黏膜有刺激和平滑肌蠕动增加的作用，经口中毒者还可以有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状。（2）骨骼肌受累中、重度中毒者可有小肌束颤动，能发展到四肢及躯干肌束，严重者发生肌无力，甚至呼吸肌麻痹。（3）中枢神经系统症状：主要为头晕、乏力，重症者神志恍惚，甚至呈现昏迷，阵发性惊厥状态，严重者发生脑水肿或中枢性呼吸衰竭直至死亡。农药中毒的危害：（1）局部刺激症状：接触部位皮肤充血、水肿、皮疹、瘙痒，甚至灼伤、溃疡。以有机氯、有机磷、有机硫、除草醚、百草枯等农药等作用最强。（2）神经系统表现：对神经系统代谢、功能，结构的损伤，引起明显神经症状。常见有中毒性脑病、脑水肿、周围神经病而引起烦躁、意识障碍、抽搐、昏迷、肌肉震颤、感觉障碍或感觉异常等表现。以杀虫剂，如有机磷、有机氯、氨基甲酸酯等农药中毒常见。（3）心脏毒性表现：对神经系统的毒性作用多是心脏功能损伤的病理生理基础，有些还对心肌有直接损伤作用。如有机磷、百草枯、磷 化锌等农药中毒，常致心电图异常、心源性休克甚至猝死。（4）消化系统症状：多数农药口服可引起化学性胃肠炎，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状、百草枯、有机磷、等农药可引起腐蚀性胃肠炎，并有呕血、便血等表现。
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清洗蔬菜水果方法：清水浸泡洗涤法：先用清水冲洗掉蔬菜的表面污物，然后再用清水浸泡，不过浸泡时间最好不少于10分钟。这样清洗浸泡2次后基本上就可以清除绝大部分残留的农药成分。添加辅助剂浸泡洗涤法：可以添加碱（小苏达）、果蔬清洗剂、淘米水进行浸泡洗涤。将蔬菜瓜果在这样的水中浸泡5到15分钟，可以去除蔬果表面所含的有机磷杀虫剂。浸泡后请注意要完全冲洗干净。加热法：部分杀虫剂随着温度的升高分解会加快，所以同样可以帮助去除农药残留物。比如青椒、豆角、芹菜等，可先用清水洗净，然后放入沸水中淖水2至4分钟，再用清水冲洗1到2遍。有些农药是怕碱怕热的，高温可以帮助加快农药分解。去皮法：这是最有效的方法，不过只适于那些带皮的蔬菜。比如黄瓜、胡萝卜、南瓜、苹果等，直接用削皮器削去含有残留农药的外皮就可以了。
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