1碗面粉4个鸡蛋，2分钟学会在家做蛋糕，入口即化，比买...
朋友们大家好，欢迎来到洛洛的小厨房。今天给大家分享一款好吃又好做的蛋糕做法，软嫩丝滑，入口即化，比外面卖的还好吃。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/71394e9b1db0447eb379c49ea2b61a54.jpeg蛋糕是洛洛最喜欢吃的甜点了，正宗的蛋糕香甜松软不油腻，入口即化有营养，不管是大人还是孩子都很适合吃。但是现在外面卖的蛋糕为了增甜，加了很多的糖分和奶油，吃上两口就腻了，并不是很健康。今天洛洛就教大家在家自制【酸奶蛋糕】，主要食材只需要1碗面粉4个鸡蛋，做法简单，零添加零失败，2分钟学会，入口丝滑，比买的还好吃。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/820a0bdc432c4377909c6a0a901e7866.jpeg图片来源于网络【酸奶蛋糕】需要的食材：1碗面粉、1盒酸奶、4个鸡蛋、适量白糖、食用油【酸奶蛋糕】的做法和步骤：第1步：蛋黄糊的成型过程~http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/619527d49efc4341b5c81bbb400f172f.jpeg准备2个无水无油的大碗，将4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别装入2个碗中。咱们先来处理一下蛋黄。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/218240a0ab5044c0a79f059fc25bae6d.jpeg蛋黄中加入45g（3汤匙的量）的无异味食用油，玉米油等植物油都可以，再加入200g的酸奶。酸奶尽量选用比较浓稠的老酸奶，这样做出来的【酸奶蛋糕】会有奶酪的香味。用筷子搅拌均匀备用。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/2fc1098aeebf46569116e660fdd3a326.jpeg准备20g玉米淀粉（两汤匙的量）和50g的低筋面粉（普通面粉也可以），将它们倒入碗中混合均匀，然后少量多次的倒入蛋黄中，一边倒一边用筷子搅拌，最后搅拌成浓稠细腻的蛋黄糊就可以啦。第2步：蛋清的打发过程~做蛋糕的过程中，蛋清的打发很重要。蛋清打发的程度决定了蛋糕的口感甚至成败。大家在制作的时候一定要注意呦~http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/ef8f39ce77bb4c7e8b929a32fd89cc20.jpeg用打蛋器中速将蛋清打出大泡，然后分3次加入60g的白糖或者糖粉，一边将入白糖，一边继续用打蛋器打发。最后将蛋清打至湿性发泡，能够挂在打蛋器上并出现倒钩即可。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/d95da3a0fef048c5b033ca910b4cd6bf.jpeg第3步：【酸奶蛋糕】的烤制过程~http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/4aff11d83ad043d4ac02bf7b8aabc239.jpeg取一勺蛋白放入蛋黄糊中，用锅铲上下翻拌均匀。混合均匀之后，一起倒入蛋白中，再次用锅铲上下翻拌均匀，然后倒入模具中。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/edcd311e04304d8d90ad7c7310437167.jpeg烤箱预热至140度，将模具放入烤箱中，用水浴法低温烤60分钟，咱们的【酸奶蛋糕】就烤好啦，趁热吃上一口，满口清香，无油低脂更健康，主要食材只需要1碗面粉和1盒酸奶，喜欢的朋友一定要在家试试呦~http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/b20cd0eb9b0c4cada7e5bec0c4ea8a9c.jpeg小贴士——水浴法指的是，烤制蛋糕时，将模具放入加入水的托盘中，这样烤出来的蛋糕不容易开裂。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181203/6e3853c84b3d45e48b9701249f747bbc.jpeg【需要注意的细节】：1、模具的深浅和食材的多少，会影响烤制的时间。大家在烤制的时候要多注意观察蛋糕在烤箱中的情况呦，小心烤糊了~2、蛋清的打发和翻拌非常重要。大法师白糖要分多次加入，一次加入白糖，糖分太高，会影响蛋白的打发。混合蛋白和蛋黄糊的时候也要一点点的混合，直接混合蛋白霜会消泡，做出来的蛋糕就不够松软。
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