炖羊肉时，放什么调料不膻？
https://res.youth.cn/article_201811_23_237_5bf7a93007115.jpg冬天邀上三五个好友，几个人一块就是一个饭局，吃的最多的莫过于火锅，而火锅中点的最多的应该当属羊肉了。但是火锅吃多了毕竟容易上火，而且吃完回来，身上一股味道，那何不自己动手做一锅炖菜，和家人一同分享呢？羊肉还在涮火锅？这样做40块吃一锅，我家冬天常吃，孩子很少生病。羊肉作为冬天进补的热门食物，可以抵御风寒，还能补身体，最适宜冬季吃，家里有小孩的，可以给他吃点，增强体质不容易感冒。羊肉虽然是冬天进补的好的食物，但在另一部分人看来却并非如此，很多人甚至对它讨厌至极，因为它有一股羊膻味。https://res.youth.cn/article_201811_23_23i_5bf7a93071d7d.jpg
炖羊肉时，放什么调料不膻？阿姨：加这2种调料，羊肉易烂没膻味。阿姨是我的房东，孩子在国外工作，自己有几个房子，平时就收点租，打打本地扑克。她最拿手的还属做菜，听她自己讲，年轻的时候曾是这个地方的掌厨。所以每次只要我在家，闻到香味就知道阿姨在做菜了。冬天，阿姨也很喜欢炖羊肉，每次都出奇的香，后来我特意向她请教了一番，炖羊肉时，放什么调料不膻？阿姨说了两种，第一种，炖羊肉一定要配大葱，大葱既能去除膻味，还能解毒增加人的食欲，第二种，陈皮，既能去火，同时它和肉一块炖，容易使肉软烂。https://res.youth.cn/article_201811_23_238_5bf7a930c6a61.jpg
她说的这两种主要调料，在炖羊肉的时候，不要少，而且炖羊肉的时候，最好吃的做法就是清炖羊肉，它不仅最大程度保持了羊肉的营养，而且口感也是最接近羊肉本身的问题。知道了如何炖羊肉没膻味而且容易烂，一起看看今天带给大家的应季进补菜，清炖羊肉的做法吧！【清炖羊肉】的做法食材主料：羊肉、白萝卜。辅料：盐、大葱、干辣椒、陈皮、姜片、蒜、花椒。第一步：羊肉用冷水浸泡一下，泡出血水，然后烧一壶开水，倒进装有羊肉的盆中，汆去血污，重复几遍撇净血沫，白萝卜去皮切成四方块。https://res.youth.cn/article_201811_23_23r_5bf7a9317415d.jpg
第二步：大葱切成段，干辣椒洗干净、陈皮冲洗干净，姜切成姜片，花椒少许、蒜2瓣。https://res.youth.cn/article_201811_23_237_5bf7a931af46c.jpg
第三步：取一个干净的大砂锅，把羊肉放进砂锅中，加花椒粒、陈皮、葱段、蒜瓣、姜片、干辣椒，小火熬煮2个小时。https://res.youth.cn/article_201811_23_23e_5bf7a93205e15.jpg
第四步：羊肉煮到7分熟的时候，放入准备好的白萝卜，小火煮至白萝卜软烂，快出锅的时候再放入几个葱段，有香菜的话放点香菜。https://res.youth.cn/article_201811_23_23p_5bf7a93252abd.jpg
第五步：放入盐调一下味，就可以出锅盛出开吃了，清淡不失营养，美味又滋补。https://res.youth.cn/article_201811_23_23s_5bf7a932845db.jpg
食刻有话说：1、盐等到最后的时候再放，如果追求更清淡的话，完全可以不用加盐，味道也比较的鲜甜爽口。2、白萝卜和羊肉炖的时候，不要少了大葱，还有陈皮，一种可以去除膻味，一种能够使羊肉的肉质更容易炖烂。3、清炖羊肉这道菜，很适合冬季全家人享用，口感清淡却不失营养，滋补却又不至于过火，一切恰到好处，刚刚好。（小谈食刻）
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