家常糖醋里脊，外皮酥脆，肉质鲜嫩
https://res.youth.cn/article_201811_23_23n_5bf6d7ca5811b.jpg今天我做了一道自己最喜欢的家常菜——糖醋里脊，估计也是很多人餐厅里最喜欢的一道菜式，琢磨了很久，糖醋里脊怎么可以做到既皮酥肉嫩，又酸甜可口呢？ 这个糖醋里脊配方，有标明了食材比例，步骤写得超级详细，相信厨房小白也能学会，炸出来里面的里脊肉超级鲜嫩，外皮酥脆，糖醋汁酸甜可口，简直太好吃了。
材料里脊肉300g，
双汇切条猪里脊肉1000g糖醋汁：4勺番茄酱，1勺生抽，2勺白糖，2勺水淀粉，2勺白醋做法1、里脊肉去筋膜切成小手指粗细的里脊条；加入2勺料酒，https://res.youth.cn/article_201811_23_23c_5bf6d7cae5dac.jpg
半茶匙盐，半茶匙白胡椒粉，https://res.youth.cn/article_201811_23_23b_5bf6d7cb40400.jpg
1茶匙白砂糖，1个鸡蛋，用手抓匀腌制10分钟。https://res.youth.cn/article_201811_23_23z_5bf6d7cb775f0.jpg
2、糖醋汁做法：4勺番茄酱，1勺生抽，https://res.youth.cn/article_201811_23_230_5bf6d7cbb47a1.jpg
2勺白糖，2勺水淀粉（水淀粉就是1勺水加1勺淀粉拌匀），https://res.youth.cn/article_201811_23_23o_5bf6d7cc00996.jpg
2勺白醋，拌匀即可。https://res.youth.cn/article_201811_23_233_5bf6d7cc606a0.jpg3、勾兑面糊：玉米淀粉和红薯淀粉2:1比例，加入1个鸡蛋，然后加入几滴植物油，1个鸡蛋，再加适量水搅拌至略粘稠（加红薯淀粉炸出来会外皮脆，加入植物油防止里脊肉粘连）。4、里脊肉段先滚一遍生粉，然后过面糊。https://res.youth.cn/article_201811_23_23j_5bf6d7cc938df.jpg
5、锅中油温六成热下入里脊肉段，炸1分钟捞出；然后等油温升回后，再复炸2遍，每一遍炸30秒（这样做出来的里脊肉里面超级嫩）。https://res.youth.cn/article_201811_23_23z_5bf6d7cce23a8.jpg
6、锅中放油，葱姜爆香后倒入糖醋汁，然后倒入里脊肉段，快速翻炒后盛出，https://res.youth.cn/article_201811_23_23r_5bf6d7cd3f643.jpg
撒上葱段和芝麻出锅。https://res.youth.cn/article_201811_23_23l_5bf6d7cd90327.jpg
提示1、水淀粉，就是1勺水加1勺淀粉拌匀。2、加红薯淀粉炸出来会外皮脆，加入植物油防止里脊肉粘连。成品展示这样做出来的糖醋里脊，看着就忍不住流口水，皮酥肉嫩，酸甜可口，超级下饭，刚端上桌就被抢光真的一点也不夸张。https://res.youth.cn/article_201811_23_23b_5bf6d7ce16e14.jpg
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