饭店的凉拌木耳咋恁好吃，看看厨师长都放的啥调料
https://res.youth.cn/article_201811_17_17g_5bf0395d9cf70.jpg木耳是众所周知的保健性食材，它的蛋白质和铁元素都是很高的。今天推荐给大家一道凉拌木耳，做出来既好吃，又能很好的摄入营养。重要点在木耳的处理，和调料的搭配上。干木耳一把，倒入温水泡发，要泡20分钟左右。https://res.youth.cn/article_201811_17_17c_5bf0395e05f62.jpg把泡发好的木耳去根，洗净，放在盆中待用。https://res.youth.cn/article_201811_17_176_5bf0395e6a94e.jpg
香菜一把，切成小段，放在盘子里。https://res.youth.cn/article_201811_17_17f_5bf0395eb73a5.jpg
锅内加水，水烧开后，放入木耳。焯水30秒左右捞出。把木耳放凉水盆里，用手搅动几下，再抓出木耳，这样可以沉淀木耳中的沙尘。再用凉水把木耳冲泼一下，放在漏勺里控干水分。https://res.youth.cn/article_201811_17_17a_5bf0395f10b6d.jpg
小米椒四个切成粒，大蒜四个拍扁切成沫，放在盆里。https://res.youth.cn/article_201811_17_174_5bf0395f71fc1.jpg
往盆里放入食盐2克，白糖1克，陈醋，生抽，辣椒油，辣鲜露，香油各一勺，再加一勺开水，化开调料，搅拌均匀。不喜欢吃辣的可以少放一点辣椒油和辣鲜露。https://res.youth.cn/article_201811_17_17y_5bf0395fc27c6.jpg
然后把木耳和香菜倒在盆里，搅拌均匀后，就可以装盘了。https://res.youth.cn/article_201811_17_17t_5bf03964e14bc.jpg
好了，这道简单好吃的凉拌木耳就完成了。这道菜看完就知道饭店的凉拌菜为啥好吃又好看。食材新鲜，调料比家常调料要多，主要还是食材搭配好看，看着就有食欲。https://res.youth.cn/article_201811_17_17b_5bf039656626b.jpg
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