肉夹馍在家做，简单易做，学会了享用一生
https://res.youth.cn/article_201811_18_18s_5bf046cae65c3.jpg香酥多汁肉夹馍手把手教你做，学会不用去外面买了寒冷的天气，需要我们多补充一些热量。猪肉，作为我们日常生活中常见的一种食材，可以搭配其他，应用不同的做法，做成各种风味的美食。这里，我们来做一道地道的陕西风味的小吃，肉夹馍，香酥多汁，喷香扑鼻。https://res.youth.cn/article_201811_18_18s_5bf046cae65c3.jpg做这道美食之前，需要我们提前准备一些食材。夹肉馍的内料需要猪前肩肉500g、大葱适量、大蒜适量、辣椒适量、肉桂5g、丁香5g、姜适量、盐适量、黑胡椒5g、甘草5g、八角5g、陈皮5g、花椒5g、高汤300ml、料酒适量、老抽适量。面皮需要酵母粉3g、面粉500g、泡打粉3g、盐2g、水适量、油适量。一切妥当后，便可以开始整道美食的制作了。做肉夹馍要选用猪前肩肉，肥瘦比例适中，不能太瘦。将肉切成大块状，剥皮的大葱切段，蒜瓣切块，同时还要用到辣椒段和姜片。https://res.youth.cn/article_201811_18_189_5bf046cb49a6b.jpg
然后，我们开始准备猪肉的香料包。香料要用到肉桂、丁香、甘草、八角、陈皮和黑胡椒，将这些香料放入香料包中。在炖煮猪肉之前，我们先要将其焯一下水。将猪肉冷水入锅，火力开至大火，煮至起沫之后，将肉捞出。将煮好的肉放入炖锅之中，倒入清水，加入调味，将葱段、蒜块和蒜片加入去腥。大火加热，水煮沸后调成中火，再放入切好的辣椒段和料包。稍稍煮制一会后，加入一点高汤、料酒和老抽，用锅勺搅拌均匀。https://res.youth.cn/article_201811_18_18q_5bf046cba47bf.jpg
待液面再次沸腾后，在炖锅之上盖上盖子，火力调至小火，焖煮约1个小时，直至猪肉酥软，达到入口即化的状态为佳。关火后，要让肉块继续浸泡在汤汁中吸收味道，也方便食用的时候保持温热的状态。在炖煮猪肉的时间段里，我们可以来揉面制馍。取酵母粉，倒入一些水，搅拌溶解，然后，把泡打粉、盐和酵母液加入面粉中，一边倒水，一边搅拌，在盆壁大力揉压面团，直到表面没有不均匀的气孔。用湿布盖住面团，在室温的环境中醒发至少一个小时。醒发好的面团，揉搓成条状，然后切分出几个均等的面剂子，在剂子的表面刷一点油，按压，揉搓成长条，擀平后卷起，继续按压擀平，压成面饼。接着，预热平底锅放入面饼，待表面烙至微微隆起后翻面，火力调至中火，至两面微微焦黄，馍就做好了。https://res.youth.cn/article_201811_18_18u_5bf046cc4ee8a.jpg
在制作成品的时候，先将带有一定温度的酱肉剁成肉酱，剁的过程中要不断的加入汤汁，这样吃起来味道才会香浓，将馍从中间切开，注意不要切到底，填入肉酱，一份香酥多汁的夹肉馍就做好了。在醒发面团的时候，夏天的温度比较高，温度控制在30到40分钟即可，冬天的话时间比较长，生活在北方的同学家里有暖气，那我们也可以把醒发的面团放在暖气上。（小邱邱的美食说）
页:
[1]