一块豆腐加两个鸡蛋，做成了经典鲁菜，比吃肉还下饭
https://res.youth.cn/article_201811_17_170_5bef062c5f9ec.jpg冰箱还剩下了1大块豆腐，不知道该如何处理，就想起了做一道比铁板豆腐更加入味的锅塌豆腐，锅塌豆腐是山东鲁菜中的经典，香辣下饭，大人小孩都爱！做法很简单，豆腐切出长方块，裹了淀粉，再裹上蛋液，上锅煎出金黄的脆皮，再回锅和各色料汁一起烧入味，成品外脆里嫩，别有滋味，而且咸甜厚重，比吃肉还香，是不是很简单呢？那就赶紧做起来吧，嘻嘻～有了这盘锅塌豆腐，你家得多准备米饭哦！https://res.youth.cn/article_201811_17_17i_5bef062caaef9.jpg
锅塌豆腐【材料】：老豆腐 1大块、鸡蛋 2个、辣椒 2根、姜葱 适量、虾皮（可选） 适量、油生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、盐 半茶匙、淀粉 1茶匙、糖 1茶匙https://res.youth.cn/article_201811_17_17f_5bef062d12f7a.jpg
【做法】：1、老豆腐切成1厘米厚左右的豆腐片，不宜太薄；2、把豆腐的两面都沾上淀粉；https://res.youth.cn/article_201811_17_177_5bef062daa8b7.jpg
3、鸡蛋敲到碗里打成蛋液，把豆腐裹上一层蛋液；https://res.youth.cn/article_201811_17_17t_5bef062e0d3a4.jpg
4、锅里放入比炒菜多一点的油，放入豆腐片中火煎，不要急着翻面，轻轻拨动一下豆腐底部变硬后就翻面，煎到到两面金黄后装起备用；https://res.youth.cn/article_201811_17_172_5bef062e6166f.jpg
5、锅内留底油，放入姜葱和辣椒段炒香；https://res.youth.cn/article_201811_17_17w_5bef062e96838.jpg
6、如果有虾皮可以放入一小把虾皮下锅翻炒，增添鲜味，没有可以不放；https://res.youth.cn/article_201811_17_17e_5bef062ee39f0.jpg
7、放入大半碗水煮开，放入蚝油、生抽、盐搅拌调味；https://res.youth.cn/article_201811_17_178_5bef062f46788.jpg
7、再倒入1小碗淀粉水煮到汤汁稍微变浓稠；https://res.youth.cn/article_201811_17_17l_5bef062f7bf43.jpg
8、最后放入豆腐块轻轻翻拌到豆腐片小火煮2分钟即可；https://res.youth.cn/article_201811_17_17d_5bef062fcbdcc.jpg
这样一道锅贴豆腐就做好了，豆腐吸足汤汁，下饭赞赞赞！https://res.youth.cn/article_201811_17_173_5bef0630348a7.jpg
来源：味谷的厨房
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